Начнём с того, что выживание в одиночку – не слишком рациональный метод. Да, реалистичный, но требующий слишком много усилий от человека. Групповое выживание – совсем другое дело. Не просто так военные любят действовать малыми подразделениями – по 6, 12 или 24 бойца. Да и выживать в формате сообщества из нескольких семей, общей сложностью от 9 до 24 человек, тоже намного эффективнее. Но чем больше людей, тем сложнее всех прокормить, поэтому вам необходим адекватный план хранения продуктов. И именно о нём я вам сегодня расскажу.
Содержание статьи
- Подробный план хранения продуктов
- Предварительное планирование
- Количество калорий
- Разнообразие
- Методы получения еды
- Списки продуктов
- Соль
- Обезжиренное сухое молоко
- Жиры
- Фрукты и овощи
- Сахара
- Животные белки
- Злаки и бобы
- Другие добавки
- Особые потребности
- Заключение
- Предварительное планирование
Подробный план хранения продуктов
Начнём с того, что такой план состоит из нескольких этапов.
- Предварительное планирование
- Методы получения еды
- Списки продуктов и расчёт количества
- Особые потребности для некоторых людей или животных (если они есть)
Предварительное планирование
Допустим, вы решили начать запасаться продуктами питания. Капитально так. На семью из 4 человек на целый год вам потребуется примерно 5 здоровенных поддонов с коробками, которые нужно будет доставлять грузовиком, и несколько тысяч долларов. У вас они есть? А место, где всё это можно хранить? А ведь очень многие забывают про эти моменты, когда составляют свой план хранения продуктов на случай БП.
Так что вам нужно продумать следующие моменты:
- Где будут храниться ваши запасы?
- Что именно будет храниться
- Дома или где-то в другом месте?
- Или в нескольких местах?
- Или большая часть еды будет лежать в вашем убежище на случай эвакуации где-нибудь в глуши?
Серьёзно, это лучше продумать заранее, потому что когда ситуация уже начнёт набирать обороты, вам нужно будет не думать, а действовать.
Вы также должны помнить, что телу для нормального функционирования необходимо сбалансированное количество белков, жиров, углеводов и микроэлементов. Поэтому разнообразные шоколадные батончики, чипсы и крекеры – это не вариант, не важно, как долго они могут храниться.
Вам нужно запасать то, что вы и ваша семья едите регулярно. Поэтому, для начала, проанализируйте, сколько и какой еды ваша семья расходует в мирное время. Это важно, поскольку именно эти продукты вам и предстоит хранить.
Количество калорий
Наиболее распространённый план хранения еды предусматривает траты по 2 тысячи килокалорий в день на среднестатистического человека. Это важно, что среднестатистического. Плюс не учитываются моменты, что из-за физических упражнений, проблем с обменом веществ, летней жары и зимнего холода потребности в еде могут меняться. Например, если вам придётся спешно сооружать убежище, то 2000 будет явно мало – нужно от 4 до 6, в зависимости от сложности работы. И если вы к этому не готовы, то ваши запасы будут уходить намного быстрее, чем вы планировали.
Идём дальше. Среднестатистический человек – это удовлетворительная физическая форма, рост примерно 1,7 метра, а вес в районе 70 кг. Вы подходите под такие рамки? Лично я – нет. Мне требуется 2100 калорий только для того, чтобы чувствовать себя нормально – без какой-либо дополнительной нагрузки. А при её наличии (3-4 часа умеренной физической активности) – до 3400. Так что указанные 2000 калорий – это минимум, на котором можно кое-как протянуть, но вряд ли чувствовать себя хорошо, и тем более – что-то активно делать.
Разнообразие
В университете штата Юта проверили порядка 5000 планов хранения продуктов, и в большинстве из них люди забывали про довольно важный момент – разнообразие питания. Кроме того, там часто не хватало калорий, углеводов, жиров и молочной продукции, а вот с белками практически всегда был полный порядок. Но вернёмся к разнообразию. Большинство людей планировали использовать продукты длительного хранения, которых не было в их обычном рационе. Это большая ошибка. Попробуйте сами питаться «очень полезной едой», которая вам совершенно не нравится. Даже если физическое здоровье сохраните, психологическое – вряд ли.
Но и запасать исключительно то, что вы любите – тоже не верно. Например, ваша семья обожает зеленую фасоль. Настолько, что было решено уделить именно ей целый поддон из 5, упомянутых выше. Вопрос – как быстро любимое блюдо им осточертеет, если они будут питаться исключительно им? Нужны разнообразные добавки – лук, бекон, грибы и т.д.
Методы получения еды
Есть несколько стратегий запасания продуктов. Самая простая – «копипаста». Вы покупаете не одну банку огурцов, в две. Первую съедаете, вторую – отправляете в запас. Всё просто. Следующий способ чуть сложнее – засекаете период в несколько недели или месяц, записываете все продукты, которые за это время покупаете, а затем – умножаете, чтобы прикинуть, сколько вы их приобретёте за год.
Недостатки обоих методов – они не учитывают специфические условия БП. К счастью, есть просто эмпирическое правило – всегда запасайте на 25 процентов больше, чем рассчитали. Этого дополнительного количества хватит, чтобы полностью или частично покрыть непредвиденные траты.
Ну и третий способ – воспользоваться уже готовыми продуктовыми наборами. Их нужно просто оплатить и дождаться доставки. Как правило, там будут различные полуфабрикаты, но в довольно сбалансированном количестве. Правда, качество их далеко не всегда будет на хорошем уровне. Да и дорого это.
Списки продуктов
Каждый план запасания продуктов содержит предварительный список того, что нужно запасать. И вариантов тут множество. Могу сходу вспомнить вариант мормонов. Тут всё просто – 300 фунтов (136 кг) пшеницы, 100 фунтов (45 кг) сухого молока, 100 фунтов сахара или мёда и 5 фунтов (2,2 кг) соли. Это на одного человека в год. Дёшево, сердито, занимает мало места. Вот только тут мало жиров, очень мало незаменимых аминокислот и вы должны быть очень талантливы, чтобы готовить что-то вкусное и разнообразное всего из 4 ингредиентов. Кроме того, этот план хранения продуктов исходит из того, что человеку нужно 2000 ккал в день…
Так что лучше брать другой план – из 9 пунктов. Он дороже, занимает больше места, но позволяет увеличить потребление калорий на 20 процентов и обеспечивает куда лучший баланс питания и его разнообразие. Говоря конкретными цифрами, человек будет потреблять до 100 грамм белков, 35 грамм жиров и 2600 килокалорий в день. Кроме того, пункты можно дополнять и менять. Также многие люди добавляют 5-10 процентов ко всем числам чисто для компенсации возможной порчи продуктов. Я считаю, что это неверно – вы должны так организовать хранение, чтобы ничего не терялось впустую. А вот добавить 25 процентов на случай, если вам нужно будет заниматься физической активностью, наоборот, очень даже полезно. Что касается конкретных пунктов и чисел, то дела обстоят следующим образом.
Соль
И йодированная столовая, и та, что используется для маринования или консервации. Рекомендуемое количество – 8 грамм в день. Где-то на 50 процентов меньше, чем человек употребляет в обычное время. Так что в год вам нужно будет где-то 29,5 кг. И столько же на консервацию. К счастью, соль стоит не очень дорого и хранится без особых проблем.
Обезжиренное сухое молоко
В норме примерно 60 процентов потребности человека в кальции покрывается за счёт молочных продуктов. При нормальном количестве витамина D, вещество отлично усваивается из любой молочки. Источник этого витамина – либо солнечный свет, либо пищевые добавки. Среднестатистическому взрослому человеку нужно 1000 мг кальция в день. Подростку – 1500. Ребёнку до 10 лет – 800. Прибавить сюда 10 процентов, которые могут потеряться в процессе готовки, и получается, что для одного взрослого человека нужно примерно 27 кг обезжиренного сухого молока в год. А для подростка – 38,5 кг.
Плюс другие молочные продукты для разнообразия – сгущённое молоко, сухое масло, твёрдый сыр, запечатанный воском. Всё это хранится очень долго, если не допускать переувлажнения.
Жиры
Любые источники жиров – растительное масло, сало, майонез, арахисовая паста, маргарин, семечки, орехи и т.д. В диете среднестатистического американца отвечают за процентов 40 всех потребляемых калорий. Хотя более здоровая норма – порядка 25 процентов. Проблема в том, что большинство масел довольно сложно хранить – они становятся прогорклыми. Так что – только герметичный и непрозрачный контейнер. Также стоит помнить, что далеко не все источники жира состоят из него на все сто процентов. Наиболее «жирными» являются кулинарные и кондитерские жиры. Другие форматы, например, порошковые и трансжиры, содержат лишь 50 процентов нужных вам веществ.
Чтобы рассчитать, сколько всего жиров вам будет нужно, подсчитайте дневное количество калорий, которое вам нужно, затем – умножьте его на желаемый процент жирности (в нашем случае – 25), а затем – разделите на 11. В результате вы узнаете, сколько фунтов жира вам нужно будет употребить за год. Пример. Диета на 3500 ккал в день, жирность 20 процентов. В результате получаем 64 фунта (29 кг).
Фрукты и овощи
Основной источник витаминов А и С. В ситуации БП, у вас будет всего 3 способа сохранить эти продукты. Причём стоит помнить, что стандартные витаминные добавки могут продержаться только года 2, после чего их польза заметно снизится. Что касается фруктов и овощей, то они могут храниться либо свежими (максимум витаминов, минимум срок хранение), обезвоженными (более длительный срок хранения, но меньше польза) и подвергнутыми сублимационной сушке (самый длительный срок и неплохая сохранность пищевой ценности).
Одному человеку на 1 год нужно примерно 68 фунтов (31кг) свежих яблок и 74 фунта (33,5 кг) моркови. Это полностью покрывает потребности в витаминах и является самым дешевым вариантом. Или 10,6 фунта (4,8кг) / 7,5 фунтов (3,4 кг) дегидратированных яблок/моркови. Причём вам понадобится купить сушилку либо правильно высушить их под солнцем. На это уйдёт от 12 до 48 часов. Сублимированные продукты ещё экономнее – вам понадобиться всего 3,4 кг яблок и 2,4 кг моркови. Но вы перед употреблением должны будете её «восстановить». Обычной водой, к счастью.
Так какой из методов хранения овощей лучше? Я практикую все 3 сразу. Закупаю сублимированные продукты и добавляю из в еду по мере истечения срока годности, покупаю свежие сезонные овощи, а как сезон близится к концу – засушиваю их, чтобы было что есть ближайшие месяцев 6.
Главное – помните, что овощи вам будут нужны однозначно. Ведь это не только витамины А и С, но и другие полезные вещества плюс клетчатка. Если же вам не нравится вкус моркови, то попробуйте другие варианты. И повторно пробуйте их где-то раз в 7 лет, поскольку чувствительность и реакция вкусовых рецепторов может меняться.
Сахара
Четвёртая часть диеты среднестатистического американца – различные сахара. Причём три четверти из этого – стандартный рафинированный сахар. Но, если честно, это количество лучше снизить до 10 процентов – для более здорового питания.
Существуют разные источники углеводов – мёд, патока, кленовый сироп, варенья, джемы, леденцы и т.д. Но при расчёте лучше брать обычный сахар, так как других веществ будет требоваться в 1,25-2 раза больше.
Чтобы высчитать количество, берёте 10 процентов от вашей ежедневной нормы калорий и делите это число на 4,75. В результате узнаёте, сколько фунтов чистого сахара вам будет нужно в год. В моей ситуации, это примерно 74 фунта (33,5 кг). Но лучше берите его процентов на 25 больше, поскольку в кризисной ситуации сахар будет использоваться для консервации и бартерного обмена.
Животные белки
Для среднестатистического американца, 60процентов суточной нормы белка – мясо и яйца. Вот только в естественном состоянии их практически невозможно хранить долго. Вот и приходится мясо консервировать, а яйца превращать в сушёный порошок. Ну или замораживать, солить или обезвоживать, но это только лишний год к сроку хранения прибавит. Что касается яиц, то покрывание их минеральным маслом продлевает срок годности на месяцев 6.
Если говорить о яйцах, то в норме они уходят по 7 штук в неделю. Что означает либо 11 фунтов (5 кг) яичного порошка в год, либо 23 фунта (10,5 кг) обычных яиц в год.
В условиях БП рекомендуется рассчитывать на 100 белковых порций в год. Да, было бы лучше все 365, а ещё лучше – по 700 на человека, но это реально сложно и дорого. Да и белок этот будет в основном мясными консервами или столь всеми нами любимой тушенкой.
Злаки и бобы
Оставшиеся 40 процентов белка в диете. Также используются в качестве «дополнительного объема» для различных блюд. Причём бобы в плане содержания белка в 4 раза эффективнее.
Что касается цифр, то при расчётном ежедневном потреблении в 3500 ккал, 300 фунтов (136 кг) должны приходиться на злаки, а 50 (22,7 кг) – на бобовые.
Кроме того, в вашем хранилище должно содержаться до 80 процентов цельных зерен. Остальное – разнообразная мука. Муки примерно 50 фунтов (22,7кг) на человека в гуд. К злакам, кстати, относятся не только чистая пшеница, рис, кукуруза, овёс или ячмень, но и макаронные изделия. Бобовые – чечевица, пинто, красная фасоль, лимская фасоль, соя, горох и прочее. Причём и там, и там, лучше использовать органические сорта – они хоть и менее урожайные, но куда более полезные для здоровья.
Другие добавки
Усилители вкуса и разрыхлители для теста. То есть – специи, приправы, пищевая сода, дрожжи, кукурузный крахмал, ароматизаторы и прочее в том же духе.
Главное – не забывайте, что запасы вечно не хранятся. Поэтому не забывайте периодически ротировать продукты, съедая то, у чего срок годности подходит к концу, и восполняя эти потери при первом же посещении магазина.
Особые потребности
Если в вашей группе выживания есть люди с особыми пищевыми потребностями, ваш план хранения продуктов должен учитывать и это. Если это человек, которому нужна безглютеновая диета, то придётся взять больше риса и кукурузы, а пшеницы, наоборот, меньше. Непереносимость лактозы? Больше порошкового соевого молока. Пищевые аллергии? Меньше продуктов, содержащих эти аллергены.
Также существует приблизительная формула для подсчёта калорий, который вам потребуются во время БП. Допустим, вы весите 200 фунтов (90 кг). Это число нужно удвоить, затем – умножить на 10, а потом – прибавить 10 процентов от полученного. В нашем случае это будет 4400 ккал в день. Этого вполне хватит для жизни в условиях, требующих активных действий.
С людьми примерно разобрались – поговорим о животных. Если у вас есть кошка или собака, то для них нужно будет запасти вдоволь сухого корма. Причём лучше брать более дорогие сорта, поскольку они более питательны. И после них животные меньше срут, что довольно важно в условиях ограниченных ресурсов. В таких кормах содержится больше белка и меньше пустого объема, что в нашей ситуации – крайне важно.
Закономерность тут следующая – собаке требуется 25 процентов калорий от человека того же веса. Кошке – примерно столько же. Можно использовать формулу, которую я привёл чуть выше.
Заключение
Надеюсь, эта информация была для вас полезной. Ведь грамотный план хранения продуктов – хоть и не гарантия выживания, но фактор, серьёзно повышающий ваши шансы. Да и куда легче переносить стресс, когда вы к нему частично готовы и можете полностью сосредоточиться на полезной деятельности.
Автор — Fred Stephen
Источник — offlinesurvival.com
Источник: lastday.club
