Как известно, поход – это взять с собой еды побольше, зайти в лес подальше и там всё съесть. Но перед тем, как съесть, её ещё нужно как-то приготовить. Кто-то для этой цели берёт с собой туристические плиты, кто-то предпочитает импровизированный мангал и шампуры, а кто-то тащит с собой здоровенный котелок, в котором так приятно варить уху. Но есть и куда более простой и удобный вариант – блюда в фольге.
Если кратко, вы берёте нужные ингредиенты в правильных пропорциях, заворачиваете их в фольгу, кладёте её в угли от костра, немного ждёте – и всё. Никаких кастрюль, никакого последующего мытья посуды – вам нужно будет просто взять с собой вилку и какой-нибудь пакет для мусора. Ну а сами блюда в фольге – это очень вкусно и сытно, особенно если вы знаете, что нужно делать. Так что мы сейчас расскажем вам о том, как их правильно готовить, и даже приведём несколькоотличных рецептов.
Содержание статьи
- Блюда в фольге, приготовленные на костре
- Основные моменты приготовления еды в фольге
- Как делать пакеты из фольги
- Плоский пакет
- Пакет-палатка
- Блюда в фольге: 9 рецептов для готовки на костре
- Классика: гамбургер и овощи
- Котлета и яйца
- Маффины в апельсинах
- Куриная запеканка
- «Улов дня»
- Свиные отбивные в абрикосовой глазури
- День Благодарения для бедных
- Кукуруза в початках
- Пончик с ананасом
Блюда в фольге, приготовленные на костре
Основные моменты приготовления еды в фольге
- Главное – всё это дело можно приготовить дома и заранее, а не непосредственно на природе. С многокомпонентными блюдами так даже удобнее.
- Всегда выбирайте плотную фольгу. Ведь вы не хотите, чтобы она случайно порвалась, внутрь попал пепел, а драгоценный бульон или сок, наоборот, вытекли. Но если плотной нет, можно использовать и обычную, только сложенную вдвое. А если еда тяжелая или вы не планируете использовать тарелки, то и вчетверо.
- Сторону, на которую вы будете выкладывать продукты, стоит сбрызнуть кулинарным спреем. Или протереть марлей, смоченной в масле. Так содержимое точно не пригорит.
- Всегда кладите мясо на самое дно, поскольку ему нужно больше всего тепла и дольше всего времени на приготовление.
- Запечатанный пакет кладите на угли, но не в огонь. В идеале, нужен слой толщиной сантиметров в 5.
- Сырые и твёрдые овощи, типа картофеля или моркови, готовятся долго. Если не хотите ждать – используйте консервированные варианты.
- К мясу обязательно добавляйте овощи с высоким содержанием жидкости, типа помидоров или лука. Это убережет его от пересыхания.
- Время готовки зависит как от температуры углей, так и от вида продуктов. Очень легко переборщить, так что не стесняйтесь переворачивать пакеты в процессе, вытаскивать их, аккуратно открывать и проверять степень готовности.
- Имейте в виду, что из пакета при открывании может вырваться облако пара, так что – будьте осторожны.
Как делать пакеты из фольги
Просто поместить ингредиенты в центр листа, собрать края сверху и свернуть – не вариант. Лучше научиться делать полноценные пакеты, достаточно прочные, чтобы они не рвались в процессе, и достаточно удобные, чтобы продукты в них равномерно готовились. Обычно используют два варианта.
Плоский пакет
Подходит для продуктов, которые нужно подрумянивать, то есть жарить, а не готовить на пару. Например, для мяса.
- Смешайте все ингредиенты в отдельной миске, а затем – поместите их в центре листа фольги.
- Вам понадобится лист, примерно в 2 раза длиннее чем пространство, которое будут занимать продукты на нём. Но лучше взять с запасом.
- Соедините длинные стороны над продуктами и начните их складывать вместе, делая плотные сгибы. Делайте это до тех пор, пока не дойдёте до слоя еды
- Таким же образом начните заворачивать короткие края, сначала с одной стороны, потом – с другой.
- В результате пакет из фольги должен начать плотно облегать содержимое, а складки быть достаточно плотными, чтобы самостоятельно не разворачиваться.
Пакет-палатка
В нём готовятся еда в фольге, которой лучше париться, а не жариться. То есть – фрукты, овощи, рагу из мяса и овощей.
- Делается всё то же самое, как и для плоского, только длинные стороны складываются не до тех пор, пока начнут плотно прилегать к продуктам, а сантиметров на 5 раньше. Это нужно, чтобы внутри образовалась «палатка», в которой будет накапливаться пар.
Блюда в фольге: 9 рецептов для готовки на костре
На фото: тыква и цуккини, смешанные с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком. Их можно запекать в фольге как на костре, так и в дома в духовке.
Сразу уточнение. Сверхточных пропорций блюд я вам приводить не стану – только примерные. Ведь готовка – это искусство, а фольга – ваш походный холст, на котором вы вольны творить всё, что вам вздумается. Кроме того, все пропорции рассчитаны на 1 человека, если не указано иное.
Классика: гамбургер и овощи
(моё любимое блюдо в фольге на ужин)
- 200 грамм фарша для гамбургеров (или иного фарша)
- Половина пакета овощной смеси по вашему вкусу
- Половина банки грибного крем-супа
- Специи и приправы по вашему вкусу
Мясо сформируйте в «котлетку» и поместите в самый центр листа фольги. Всё остальное – смешайте и разложите вокруг него. Сделайте пакет-палатку и поместите его на раскалённые угли минут на 25.
Котлета и яйца
- 1 замороженная картофельная оладья
- 2 взбитых яйца
- 2 замороженных котлеты
- Специи и приправы по вкусу
- Сыр
Заранее немного сверните края фольги, чтобы сырые яйца с неё не сбежали. Сначала выкладывайте оладью, заливаете её яйцами, а сверху выкладываете котлетки. Посыпьте сверху специями и заверните в пакет-палатку. Поместите на угли и готовьте 15 минут. По истечению срока – раскройте пакет и добавьте туда тёртый сыр.
Маффины в апельсинах
Это не проще, чем обычные маффины, но намного круче
- 6 апельсинов
- 1 упаковка смеси для приготовления кексов
Добавьте в смесь воды согласно инструкции на упаковке. Срежьте у апельсинов верхние четверти. Аккуратно выньте мякоть, при этом главное – не повредить кожуру. Залейте туда смесь для маффинов столько, сколько нужно заливать в стандартную формочку. Затем — обверните апельсины фольгой. Её нужно сложить непосредственно над отверстием, но не сдавливать его.
Поместите апельсины на угли в вертикальном положении на 10-15 минут. Рецепт рассчитан на 6 порций, так как вы вряд ли ограничитесь одним кексиком.
Куриная запеканка
- 1 куриная грудка
- 250 грамм брокколи
- Половина стакана уже сваренного риса
- 1 банка куриного крем-супа
- Салатная заправка ранч
- Сыр чеддар
- Специи по вкусу
Для начала, отбейте куриную грудку, чтобы она стала мягче и готовилась быстрее. Смешайте брокколи, суп и тёртый сыр чеддар. Поместите грудку в цент листа, поверх неё – смесь, а над ним – рис. Запечатайте в пакете-палатке и поставьте на раскалённые угли минут на 25. Или дольше, если грудка толстая.
«Улов дня»
- Филе свежепойманной вами же рыбы
- Четверть стакана мелко нарезанного лука
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
- Лимонный сок
- Укроп и петрушка
- Паприка
- Соль, перец, прочие специи по вкусу
Растопленное масло смешивается с лимонным соком и специями (кроме паприки). В центр фольги выкладывается слой лука. На него – жидкую смесь, а ещё выше – филе, посыпанное паприкой. Заворачиваете в плоский пакет, помещаете на угли и немного кладёте их поверх. Ждать от 15 до 2 минут, в зависимости от толщины филе.
Свиные отбивные в абрикосовой глазури
- 1 свиная отбивная без костей
- Треть стакана абрикосового варенья
- 1 столовая ложка соевого соуса
- Половина упаковки замороженных овощей по вашему вкусу
- Чеснок, соль, перец
Сначала смешиваете варенье, соевый соус и все приправы. В цент листа кладёте отбивную, поливаете её половиной получившейся смеси. Поверх и вокруг отбивной раскладываете овощи, заливаете их остатками соуса. Завернуть в пакет-палатку, поставить на угли, готовить 20 минут.
День Благодарения для бедных
- 1 котлета из индейки
- 1 чашка готовой начинки
- Половина стакана соуса для индейки
- Половина стакана зеленой фасоли
- Четверть стакана сушеной клюквы
- Соль, перец, тимьян, майоран
В цент выкладываете котлету. Поверх неё – начинку, вокруг – фасоль. Всё это заливается соусом, посыпается клюквой и приправами. Завернуть в пакет-палатку, положить на угли на 20 минут.
Кукуруза в початках
- 4 очищенных початка кукурузы
- Четверть стакана сливочного или оливкового масла
- Сыр пармезан по вкусу
- Половина чайной ложки сушеного розмарина
- Соль и перец
- 4 кубика льда
Початки выкладываете в центре большого листа фольги. Сверху на них – растопленное сливочное масло. Ещё выше – приправы и сыр, а над ними – кубики льда (нужны для создания пара). Упаковываете в пакет-палатку и помещаете на раскаленные угли на 2 минут.
Пончик с ананасом
Ага, блюда в фольге, могут быть и десертами.
- 1 кольцо ананаса
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 пончик
Пончик выкладываете в центр листа фольги. Растопленное масло и сахар перемешать, нанести сверху на пончик. А выше – кольцо ананаса. Завернуть в плоский пакет, поставить на раскаленные угли на 5-7 минут.
А какие у вас любимые блюда, запечённые в фольге? Желательно из тех, что можно готовить в походе.
Источник — ITS Tactical
Источник: lastday.club
