Приветствую, мои голодные други!
Изначально статья планировалась, как руководство по правильному и безопасному пользованию ножами на кухне, но по факту получилось, как получилось: тут и про ожоги на кухне, и про ножи, и про всякие другие опасности на кухне… Как же не порезаться и остаться с целыми пальцами!? Как не обжечься на кухне? Будем разбираться.
Техника безопасности и не только на кухне — это наше всё! Фото с drive2.com
Содержание
- Опасности на кухне
- Огонь
- Ожоги на кухне
- Если вы всё-таки обожглись
- Стекло и керамика
- Ножи
- Как избежать травм на кухне
- Вострый меч нож!
- Правильный нож/инструмент
- Прямые руки
- Правильно организованное рабочее место
- Техника безопасности при работе кухонными ножами
- Правильный хват ножа и продуктов! или, как правильно нарезать продукты
- Как не выколоть себе глаз
- Заключение
Опасности на кухне
Для того, что бы говорить о безопасности на кухне, следует разобраться: чего же там — в это «святом» месте опасного то. Огонь. Режущее и колющее (ножи, вилки, мясорубки). Стекло/керамика. Ну и остальное: электроприборы в первую очередь, углы столов/столешниц, табуретки. Особенно стоит отметить присутствие маленьких детей на кухне. Присутствие на кухне детей, особенно во время готовки, в разы увеличивает риски, как для самого ребёнка, так и для их родителей!
Огонь
Говоря про огонь я не имею в виду не только открытый огонь или газ, я говорю о высоких температурах вообще: сковородки, кастрюли, духовка, тостер… В современном мире много по-настоящему горячих электроприборов.
Огня остаётся всё меньше… как и, наверное, волшебства… Мелкие ожоги тут не в счёт — да, брызги масла это очень не приятно, но с этим можно бороться. Добавляйте меньше масла, а лучше меньше жарьте — пеките, варите… А уж коли вы жарите, пользуйтесь крышкой, а перед тем, как открыть крышку снимите с огня сковороду и обождите минуту другую, пока жар спадёт…
Горящее масло в сковороде! На картинке не обязательно пожар — может, что и готовиться… На сайте пишут: «фото носит иллюстративный характер». Фото с minsk.mchs.gov.by
Если же масло в сковороде загорелось, а чаще это бывает по недосмотру! Необходимо предпринять следующие меры (информация с сайта МЧС):
- не пытайтесь переставить куда-либо пылающую сковородку;
- ни в коем случае нельзя тушить горящее масло водой или любой другой жидкостью;
- выключите конфорку, по возможности перекройте подачу газа и электроэнергии;
- накройте сковородку или кастрюлю крышкой, при этом используйте прихватку,
тряпку из грубой ткани, чтобы защитить руки от ожогов. Либо расправьте перед
собой мокрое полотенце и набросьте на сковородку так, чтобы полностью ее накрыть; - оставьте посуду накрытой до охлаждения масла, иначе огонь вспыхнет снова;
- при попадании горящего масла, жира на пол или стены используйте для тушения
стиральный порошок или землю из цветочных горшков; - при перегреве электроплиты сначала нужно ее отключить, а затем накрыть
нагревательные элементы мокрой тряпкой.
*** Будьте осторожны и с такой, казалось бы, безопасной штукой, как банальный тостер. Этот хитрец мало того, что нагревается, так другой раз хлеб в нём может и застрять. В таких случаях чаще пользуются пальцами — которые можно обжечь, это раз.
В придачу ещё и током шибануть может — это два. Все видели нагревающиеся проволочки в тостере? Так вот электричество на них подано постоянно! По-крайней мере в моей модели…
В общем пальцы в тостер не суём! ни в холодный! ни в горячий! Застрявший хлеб доставайте !сухой! деревянной или пластиковой лопаткой, китайской палочкой для еды. Про опасность работы с электроприборами мокрыми руками то же не забываем!
*** Не захламляйте пространство вокруг плиты: пакеты, шторы, полотенца — всё это легко может загореться
Ожоги на кухне
Одной из самых больших опасностей на кухне, на мой взгляд, являются ожоги кипятком! Это безумно больно, плохо лечится и уродует… Что тут скажешь? Будьте внимательны! Это просто.
Самое страшное — когда обжигаются мáлые дети!!!
И только ВЫ виноваты в случившемся,
и ВАМ с этим жить!
Кому то покажется, что я слишком жесток. Возможно. В своё время я работал на скорой помощи — видел всякое. И я знаю о чём я говорю. Глупости человеческой нет предела! И эту мысль я красной нитью провожу и буду проводить в уместных и не очень случаях! И особенно это касается малышей — они вездесущи и беспомощны в своей наивности и отсутствии жизненного опыта!
Во избежание несчастий будьте бдительны постоянно. Я не говорю про паранойю — нет. Просто будьте внимательны, пытайтесь просчитать всё и вся:
- закрывайте кухню.
- заклейте острые углы.
Заклейте острые углы! Кадр из м/ф «Монстры на каникулах 2», 2015 г.
- ставьте кастрюли с горячей на «дальние» конфорки, а кружки с чаем дальше от края.
Убирайте подальше острые предметы.
Вот так мы и тянемся за кастрюлей то… Фото с lgp-himki.ru
- покажите детям, что такое горячо! Мой коллега (О.Л. — пламенный привет!) своим
детям руки прикладывал к горячему… и я кстати тоже… Я думаю такой способ
знакомства с опасностями гораздо лучше, нежели «самообразование» ребёнка —
когда дитёныш сам опрокинет на себя чашку горячего чая или сковороду с котлетами.
И не думайте, что ваш киндер мал ещё и не дотянется… Фото с 24.lv
Эти простые правила должны стать привычкой, такой же, как помыть руки придя с улицы… Повторяйте детям простые правила безопасности: без родителей не включай газ, если не можешь, что-то достать — позови взрослых, не бери конфеты у чужих… и прочее… Повторяйте это ребёнку 100 раз и ещё 100 раз. Подзатыльник в ряде случаев тоже не повредит.
Когда вы готовите — отсадите малыша дальше от плиты, если вы опрокинете что-то на себя — вы рефлекторно отскочите в сторону, вы можете зацепиться за малыша и в итоге обожжётесь оба!
Отправьте киндера в манеж, посадите в кресло и пристегните его на все замки, идеально замотать его синей изолентой… Дети эти замки окрывают на раз-два, как они это делаю я просто не понимаю! Сыну было года полтора, наверное, когда жена словила его в полёте… Расстегнул 5-точечный замок… Бдите!
Если вы всё-таки обожглись
Ежели беда случалась. Не паникуем! Не истерим! Задвиньте эмоции подальше — плакать и кусать локти будете потом!
Необходимо сделать две простые вещи:
1 — вызвать скорую медицинскую помощь и
2 — охладить ошпаренную (обожжённую) часть тела.
Порядок значения не имеет, в идеале делаем всё одновременно.Когда Вашему ребёнку больно — это очень страшно! Но Вы обязаны быть холодны и бесстрастны! Первым делом вызовите скорую помощь! Если дома есть ещё взрослый — делегируйте эту задачу ему. Пока скорая помощь в пути необходимо охладить поражённую часть тела! Пузыри не вскрывайте, не удаляйте из места ожога посторонние предметы и остатки одежды! Оберните место ожога чистой пелёнкой или полотенцем, сложите их в несколько слоёв и хорошенько пролейте прохладной водой — делайте это до приезда скорой помощи (15-20 минут минимум), остыть должна не только кожа, но и глубокие ткани.
Руки или ногу можно опустить в ведро-таз. !Охладить! обожжённую часть тела очень важно! Так Вы замедлите каскад патологических процессов, в том числе и в глубоких тканях — если по-простому, то охлаждение сильно уменьшает последствия ожогов. Наносить на кожу кремы, масла, порошки, йогурты и сметаны
не нужно ни в коем случае!!! Пузыри не прокалываем! Из места ожога прилипшую одежду и посторонние предметы не извлекаем! На сайте МЧС можно ознакомиться с необходимой информацией.Лекарства тоже не принимаем! Возраст. Вес (расчёт необходимой дозы).
Наличие/отсутствие каких либо болезней, аллергии. Всё это важно знать.
Лечением займётся врач!
Вызвали скорую, поливаете обожжённую область прохладной водой — всё Вы большая/ой молодец! Можно чуть расслабиться — вот теперь можно реветь. Моя мама в своё время работала на скорой помощи. И так случилось, что она попала на вызов к своему двоюродному брату — тот попал в аварию. Приехала, наложила шину, перевязала, обезболила, вызвала на себя врачебную бригаду… Села рядом и заревела… Но сначала оказала помощь!
Стекло и керамика
Чашки и кружки, тарелки, графины и бутылки — всё это дело другой раз бьётся. Поражающим фактором в данном случае будут осколки.
Мистер Зорг разбивает стакан… Кадры из х/ф «5 элемент», 1997 г.
Тут опять же — будьте внимательны… Полученные порезы в зависимости от глубины потребуют соответствующей помощи: мелкие заживут сами (лейкопластырь в помощь!). Более глубокие потребуют специализированной помощи. Соберите крупные осколки веником, затем пройдитесь пылесосом, сделайте влажную уборку…
Ножи
К ножам у меня, как и у любого мужчины, отношение особенное… А как у патологоанатома — так и вообще нежное и трепетное… Ножи должны быть острыми, желательно очень острыми. Тупые ножи, как тупые люди раздражают и бесят. Коллеги по цеху и кулинары меня, я надеюсь, поймут.
Не скажу, что сам я никогда не резался… Резался. Может не много и не часто, но всяко бывало… Вот на руки смотрю на свои — больше всего порезов на указательном пальце левой руки. Тут дело ясное: я, как правша, держу режуемое левой рукой, нож (пила) соответственно в правой…
Как избежать травм на кухне
Избежать порезов на 100% сложно и, наверное, почти невозможно, но свести к минимуму членовредительство можно и нужно. Когда ты на кухне, необязательно даже готовишь — нож в руках бывает достаточно часто: отрезать хлеба, колбасы, намазать масла, вскрыть упаковку чего-нибудь… Частое использование ножа, понятное дело, ведёт к частым травмам — порезам прежде всего, хотя можно умудриться выколоть себе глаз (как это не сделать я расскажу ниже)… Итак, для безопасной работы ножом нужны:
нужного места.
Вострый меч нож!
Острым ножом работать приятно и просто. Это расслабляет: режете ли вы тихо и спокойно, или же проецируя некую агрессию…
Последнее не советую — я не могу сказать, что я верю во всякие энергетические штуки, но и однозначно отрицать их не могу… А нарезанное и приготовленное будете есть Вы и ваши близкие… Как бы банально это не звучало — готовьте с любовью, ну или хотя бы с хорошим настроением… Излишние усилия, опять же, провоцируют соскок ножа на ваши пальцы!
Почему важно иметь острый нож? Острый нож с меньшей вероятностью соскочит вам на пальцы — для резки заточенным ножом не нужно прилагать большой силы, что обеспечивает лучший контроль за резом.
Правильный нож/инструмент
Выбирайте правильный — удобный нож (инструмент) для каждого вида работы на кухне. К примеру: ту же куру удобно разобрать хорошими кухонными ножницами, используйте чистилки, тёрки, комбайны… Порезать 2-3 картофелины — это одно, а ведро картох…
Выбирайте режущий инструмент по задачам! Работайте красиво и удобно! Фото с hipwallpaper.com
Прямые руки
Этот пункт оставлю без комментариев…
Правильно организованное рабочее место
Для резки освободите достаточный объём пространства! Вам должно быть удобно: кто-то режет за столом сидя, кто-то стоя. Важен подбор высоты стола — ваша левая/правая (вспомогательная) рука должна лежать на столешнице. Высотой рабочего стола на кухне нужно озаботится при покупке мебели для кухни…
Ежели стол уже есть, используйте подставки: при малом росте — под ноги, при большом — нужна толстенная кухонная доска… Опять же, это если вы строгаете на кухне часами. Для нас же, простых смертных, это всё возможно просто лишняя суета… Не забывайте про освещение, миски, плошки…
Техника безопасности при работе кухонными ножами
Для безопасной резки всего, не только продуктов, необходимо соблюсти ряд условий.
Итак:
Первое правило ножевого клуба: будьте собраны и сконцентрированы! Помните что у вас в руках вострый нож! Смотрите на нож, когда режете — эта простая привычка сбережёт ваши пальцы. Если на кухне с вами рядом домочадцы или идёт кино — на важных и интересных моментах отложите нож… Посмотрели, рассказали — продолжайте резать.
Пример того, как не нужно делать! Фрагмент старого фильма — водитель во время езды не смотрит на дорогу! Мы же всё делаем правильно — смотрим на дорогу, на нож! Кадры из х/ф «Амели», 2001 г.
Второе правило ножевого клуба: будьте собраны и сконцентрированы.
Третье правило ножевого клуба: не спешите! не нужно гнаться за скоростью шеф-повара…
На мой взгляд, быстрота приготовления достигается не скоростью выполнения отдельного шага, но правильным планированием и расстановкой приоритетов.
Например: вы хотите сварить картошки на гарнир и к ней пожарить мясо с луком. Логично заняться сперва картофелем, пока он варится вы очистите лук, пока последний жарится вы успеете нарезать мясо… Занявшись сперва мясом и луком, вы рискуете потратить много больше времени…
Четвёртое правило ножевого клуба: работайте правильным и острым ножом, про это я уже писал выше.
Пятое правило ножевого клуба: очень важное!
Правильный хват ножа и продуктов! или, как правильно нарезать продукты
В телевизоре часто мы видим, как приглашённые звёзды режут чего-нибудь к завтраку: со здоровенными такими ногтями руки в руках у них тот же сельдерей, к примеру, и держат они его вытянутыми пальцами, примерно так, как мы держим письменную ручку.
Так продукты держать нельзя!
Или ещё мы удерживаем продукт указательными и большим пальцем — по типу щипкового хвата. Ну хват и хват! Продукты фиксированы, нож режет — всё нормально казалось бы.
Ещё пример неправильного хвата продуктов
При таком удержании продуктов ваши пальцы не защищены: чуть отвлеклись, нож соскользнул, всё — брызги крови…
Кровь, и смерть… Кадры из м/ф «Зверополис», 2016 г.
Выходов из этой ситуации несколько. Можно приобрести защиту для пальцев — типа такой, что на фото…
Щиток для защиты пальцев для детей
Но куда проще использовать другой хват. Удерживайте продукты согнутыми пальцами, при этом большой палец всегда должен находится за указательным. Таким образом нож упирается в среднюю фалангу ваших пальцев — риск порезаться сводится к нулю…
Вот ещё
Ну и ещё…
Правильная постановка пальцев при нарезке продуктов
Для удобства резки я бы порекомендовал использовать нож с широким лезвием — для более уверенного упора на пальцы…
Вот так…
Упор ножа на среднюю фалангу пальцев
Лично мне нравится резать, когда кончик ножа не отрывается от доски — так вы ещё больше увеличиваете контроль за ножом.
Как не выколоть себе глаз
Как и обещал — рассказываю. Любой врач может рассказать не мало «интересных» случаев из личного опыта. Но я вам расскажу про ножи и глаза, как это бывает и как этого всего избежать. Каждый офтальмолог может поведать вам про дурацкие, глупые травмы глаз. Чаще всего, разумеется по праздникам: пробка от шампанского это классика… Будьте внимательны!
Ножами же люди ранятся при открытии банок. Знаете — такие с завинчивающимися крышками, закрытые родными и близкими во второй-третий раз, так, что хрен их открутишь без такой-то матери… Для открытия такой банки нужен качок типа Шварценеггера (ну да — старая школа, но всем понятно о чём речь!).
Можно воспользоваться физикой из школьного курса — любым доступным способом выравнять давление в банке с давлением снаружи. Сделать это можно путём расширения имеющегося в банке воздуха — поставьте банку под горячую воду на пару минут. Затем насухо вытрите и откройте.
Чаще же мы пытаемся подковырнуть крышку ножом: банка стоит на столе крышкой кверху, оная поддевается ножом и вуаля…
При таком положении велик риск соскальзывания ножа…
…нож соскакивает и прощай глаз… так делать нельзя!
Поставьте банку на доску крышкой вниз. Всё — даже если нож и соскочит, он упрётся в доску…
Правильное положение банки и ножа.
Заключение
Надеюсь, я вас не запугал.
Берегите себя!
Источник: lastday.club
