Порошок куркумы: как сделать противовоспалительное средство во время БП

Куркума – не только распространённая специя, но и прекрасное иммуномодулирующее, общеочищающее и противовоспалительное средство. Порошок куркумы легко можно изготавливать самостоятельно, из выращенных на заднем дворе растений.

Содержание статьи

Как сделать порошок куркумы для лечения воспалений во время БП
- Лечение воспалений
- Свойства куркумина
- Порошок куркумы — процесс изготовления
- Хранение

Как сделать порошок куркумы для лечения воспалений во время БП

Автор — Кэтрин Денч (Kathryn Dench)

Куркума, латинское название которой — Curcuma longa, это растение семейства имбирных, изначально произраставшее на территории Юго-Восточной Азии. И несмотря на то, что все части растения содержат эфирные масла, максимальное их количество, а также ряд других полезных веществ, находятся в корневищах. Именно их активнее всего используют в кулинарии и народной медицине.

Измельчённая куркума не только придаёт блюдам красивый желтоватый оттенок, но и наделяет их противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Происходит это за счёт активных веществ из группы куркуминоидов, главное место среди которых занимает куркумин.

Лечение воспалений

Существует ряд научных исследований, подтверждающих эффективность куркумы в лечении воспалений и хронических болей. Особенно она помогла пациентам с остеоартритом, поскольку их заболевание хроническое и долгосрочное, а приём стандартных лекарств вызывает активные и неприятные побочные эффекты.

Было доказано, что куркума не только уменьшая боли и улучшает самочувствие, но и снижает проявления системного окислительного стресса на уровне анализа крови. Она действует столь же эффективно, как ибупрофен и диклофенак, но без негативных последствий для желудочно-кишечного тракта. Это было установлено в ходе целевых исследований, длившихся до 3 месяцев.

В большинстве случаев, речь шла о регулярном приёме 500 мг экстракта куркумы 3 раза в день. А более высокие одноразовые дозы порядка 2 грамм были опробованы в качестве быстрогого обезболивающего. И оказалось, что они столь же эффективно уменьшают болевые ощущения в течение 2 часов, как и синтетический препарат ацетаминофен (парацетамол).

Однако при долгосрочном приёме куркумы, побочные эффекты таки могут возникнуть, поэтому не рекомендуется принимать более 8 грамм этого вещества в день дольше, чем 8 месяцев.

Есть и определённые группы людей, которым следует избегать приёма куркумина в лечебных целях. К ним относятся люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, камнями в желчном пузыре или обструкцией желчевыводящих проток, дефицитом железа или в состоянии повышенной чувствительности к эстрогену, типа эндометриоза или рака груди. Также особо осторожными нужно быть беременным женщинам и тем, кто принимает антикоагулянты.

Свойства куркумина

Чтобы эффект от использования куркумы был максимальным, нужно понимать, как именно работает куркумин.

Его количество в свежем продукте может сильно различаться в зависимости от сорта и места выращивания. Его там может быть как менее 1 процента, так и более 8. Но в среднем, 1 чайная ложка измельчённого порошка куркумы содержит около 200 мг куркумина.

Он не водорастворимый, но растворяется в масле или спирте. Так что использование отваров и настоев из этого вещества не будет эффективным, если не сочетать их с порошками.

Отсюда вывод, что пятна от куркумы на руках или кухонных поверхностях нужно отмывать не водой с мылом, а тёплым маслом или спиртовым раствором.

Молекула куркумина разлагается под воздействием тепла и света, так что свои запасы вам нужно хранить в тёмном контейнере или шкафу, и быть осторожными при нагревании. Даже стандартное кипячение в течение 10 минут снижает содержание активного вещества на 30-50 процентов, а приготовление в течение получаса – на 85.

Однако готовые блюда с куркумой всё ещё сохраняют своё положительное воздействие, поскольку некоторые производные куркумина более стабильны и лучше переносят нагрев. Однако чтобы всегда получать максимальный эффект, добавляйте порошок на завершающем этапе приготовления блюда.

Порошок куркумы — процесс изготовления

Для того, чтобы обеспечить себе приём 500 мг куркумина три раза в день в течение месяца, вам понадобится запас порошка в 45 грамм. А для получения этого количества, вам будет нужно порядка 150 грамм свежего корня. На фото ниже штука, вес которой составляет 500 грамм.

При работе с корнем лучше использовать перчатки – чтобы не пачкать руки. Но точно также он может пачкать и различные кухонные поверхности.

Первый этап – отделение небольших фрагментов и полная их очистка. Задача – полностью удалить с поверхности любые следы грязи. К счастью, кожица у свежего корня очень тонкая и легко отделяется, если её слегка потереть острым краем ножа.

Далее продукт необходимо либо натереть на тёрке, либо нарезать тонкими ломтиками – так он будет быстрее сохнуть. Я предпочитаю использовать нож, поскольку с ломтиками куда проще работать.

Затем идёт сушка. Есть несколько вариантов того, как это можно сделать:

Метод сушки куркумы	Плюсы	Минусы
Духовка. 2 часа при 130 градусах Цельсия	Самый быстрый вариант	Слишком высокая температура, так что некоторая часть куркумина будет разрушена. Нужна электроэнергия для работы.
Дегидратор. 2-3 часа при 100 градусах Цельсия	Баланс между скоростью и сохранением действующего вещества	Не у всех есть дегидраторы. Необходима электроэнергия для работы.
Свежий воздух плюс солнце. Несколько дней	Естественный метод. Минимум потерь действующего вещества. Не зависит от электроэнергии.	Долго – до 14 дней до нужного состояния. Очень зависит от погоды.

То есть если вы хотите получить максимум куркумина – выбирайте естественную сушку. Вот только этот метод очень зависит от погодных условий, поскольку дождь и даже высокая влажность могут вам серьёзно помешать – продукт начнёт плесневеть и придёт в негодность.

Так что если вы и будете начинать, то делать это в солнечную и жаркую погоду – чтобы в первый же день испарить как можно больше влаги.

Критерий готовности – тест «щелчка». Ломтики должны стать хрупкими и ломаться с лёгким треском, когда вы из сгибаете. Если же они сохраняют некоторую мягкость и гибкость, то сушку нужно продолжать. Этой партии понадобилось 10 дней, чтобы дойти до нужной кондиции.

Высохшие ломтики необходимо измельчить в порошок. Делается это с помощью электрической мельницы/кофемолки, либо ручной мельницы или даже пестика со ступкой.

Процесс этот длительный, а кроме того, вам понадобится периодически просеивать порошок, чтобы отделить крупные куски, которые требуют дополнительной прицельной обработки.