Мантапур

Хочу рассказать вам о национальном блюде Армении. Это Мантапур или разновидность мант. Отличие от привычных мант в том, что они варятся в мясном бульоне. Вкус у них изумительный! Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Мантапур по внешнему виду относят к мантам, но из-за способа отваривания, к пельменям. Поэтому вы не ошибетесь, если будете называть одним из этих названий. Процесс приготовления Мантапура нисколько не сложнее приготовления обычных пельменей или мант. С ними справится даже начинающий повар. Следуйте рецептуре и результат вас порадует.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Мука
Блюдо:
Горячие блюда / Манты
География кухни:
Армянская / Кавказская

Ингредиенты:

Говядина — 350-400 Грамм (жирная)
Яйца — 3 Штуки (2 шт. — в тесто; 1 шт. — для смазывания теста)
Вода — 90 Миллилитров (40 мл. — в тесто; 50 мл. — в фарш)
Мука пшеничная — 250-320 Грамм
Соль — По вкусу
Перец черный — По вкусу
Лук репчатый — 1 Штука (или 2-3 шт. маленькие)
Масло сливочное — 50 Грамм
Бульон овощной — По вкусу (или говяжий)
Петрушка — 1/2 Пучка

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Мантапур»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Сделайте тесто. В чаше смешайте 2 яйца, 40 мл. воды, соль. Перемешайте вилкой.

Всыпьте муку и замесите тесто. Количество муки может варьировать, поэтому всыпьте сначала указанный минимум, остальную подсыпайте частями, при замесе. Тесто должно получиться пластичным, податливым, незначительно прилипать к рукам.

Заверните полученное тесто в пленку и уберите на время, пока будете готовить фарш.

Сделайте фарш. Лук нарежьте помельче. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте нарезанный лук. Обжарьте до румяности.

Перекрутите говядину на мясорубке со средней решеткой. Добавьте к ней нарезанную петрушку, обжаренный лук, соль, перец, 50 мл. воды. Хорошо вымешайте.

Достаньте тесто из холодильника. Разделите на две равные части.

Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 2-3 мм. Наметьте с помощью стакана (ориентировочно диаметр 8-9 см.) круги. На эти круги выложите по 1/2 ст.л. фарша. Свободное место вокруг фарша смажьте яйцом.

Накройте вторым раскатанным пластом. С помощью стакана вырежьте будущие манты.

Каждую заготовку скрепите и по краю сделайте "веревочку".

Мантапур готовы к отвариванию. Также их можно заморозить впрок. Вскипятите овощной или говяжий бульон. Опустите мантапур. После всплытия варите 5 минут.