Описание приготовления:
В интернете можно найти огромное количество рецептов лагмана, с разными ингредиентами и в разных интерпретациях. Но суть остается одна, в составе лапша, мясо и овощи. Мясо можете взять совершенно любое, но вкуснее получится, если вы отдадите предпочтение мясу с жирком. Овощи можете комбинировать по вкусу и менять их соотношение. Несмотря на то, что лагман считается национальным уйгурским блюдом, его уже много лет готовят повсеместно и в последнее время он и вовсе стал достоянием мировой кулинарии. Конечно, как и в любой кухне, свои тонкости приготовления лагмана есть и на Северном Кавказе. Рецепт в свое время нашла в одной кулинарной книге, и он прочно прижился в нашей семье. Название менять не стала и очень надеюсь, что это блюдо обязательно придется по вкусу и вам. Получается сытно и очень вкусно!
Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Кавказская
Ингредиенты:
- Мясо — 600 Грамм (у меня баранина)
- Картофель — 3 Штуки
- Лук — 1-2 Штук
- Морковь — 1 Штука
- Болгарский перец — 2-3 Штук
- Помидор — 1-2 Штук
- Чеснок — 5-6 Зубчиков
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Растительное масло — 50 Миллилитров
- Лапша — 350 Грамм
- Вода — 1-1,5 Литра
- Соль — По вкусу
- Специи — По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Кавказский лагман»
Подготовьте все ингредиенты.
В казане или любой глубокой посуде с толстым дном разогрейте масло. Выложите нарезанное кусочками мясо. Посолите по вкусу.
Обжарьте периодически помешивая до полной готовности.
Добавьте специи по вкусу, нарезанные кубиками лук и морковь.
Обжарьте в течение 5 минут.
Добавьте нарезанный небольшой соломкой болгарский перец.
Готовьте еще 2-3 минуты.
Помидор ошпарьте кипятком и снимите шкурку. Нарежьте кубиком и добавьте к остальным ингредиентам. В этот же момент добавьте томатную пасту и измельченный чеснок.
Готовьте помешивая еще пару минут.
Добавьте нарезанный кубиками картофель.
Влейте желаемое количество воды, отрегулируйте на соль и варите при слабом кипении до полной готовности картофеля.
Параллельно отварите лапшу в подсоленной воде и заправьте маслом.
Подавать нужно так: по тарелкам разложите лапшу, а сверху полейте подготовленной подливой. Посыпьте все по желанию свежей зеленью. Кавказский лагман готов. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
