Вкусное, сытное рагу со свининой по-итальянски станет прекрасным блюдом на обед или ужин. Ведь в нем много мяса, мягкие овощи и нежная подливка из тушеных овощей и красного вина. Не проходите мимо!
Описание приготовления:
Для рагу подойдет любая свинина, но в зависимости от сорта мяса, время готовки может увеличиться. Если любите, чтобы овощей было больше, смело увеличивайте их количество. Не беспокойтесь по поводу вина, алкоголь в процессе приготовления испарится и остается приятное, легкое послевкусие. К тому же вино делает мясо нежнее и мягче. Но не берите вино с сильным ароматом по типу "Изабелла", оно может забить весь остальной вкус блюда.
Подавать такое рагу лучше всего с обжаренным белым хлебом, чесноком и зеленью.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо:
Горячие блюда / Рагу
География кухни:
Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Свинина — 300 Грамм (мякоть)
- Помидор — 200 Грамм
- Сельдерей — 3 Части (черешковый)
- Морковь — 150 Грамм
- Лук репчатый — 100 Грамм
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Вино красное — 100 Миллилитров (полусухое)
- Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
- Соль — По вкусу
- Перец черный — По вкусу
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
- Приправы — 1/4 Чайных ложки (итальянские травы)
- Зелень — По вкусу
Количество порций: 3
Как приготовить «Рагу со свининой по-итальянски»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рагу со свининой по-итальянски.
На кожице помидоров сделайте крестообразные разрезы. Залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте горячую воду и залейте их холодной. Извлеките помидоры и снимите кожицу. Половину порежьте на кусочки, остальные измельчите в пюре.
В сковороду налейте растительное масло. Лук порежьте кусочками, морковь натрите на крупной терке и добавьте в сковороду.
Черешки сельдерея порежьте на кусочки и выложите в сковороду с овощами.
Обжаривайте в течение 10 минут на медленном огне. Затем отложите половину овощей в тарелку и накройте крышкой.
Свинину сполосните, обсушите и порежьте средними кусочками поперек волокон.
Хорошенько обваляйте свинину в муке со всех сторон. Выложите ее в сковороду с оставшимися обжаренными овощами.
Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут.
Влейте в сковороду пюре из помидоров.
Чеснок очистите и целиком добавьте в сковороду с мясом и овощами. На медленном огне тушите в течение 5-7 минут, перемешивая.
Влейте красное вино, перемешайте и готовьте в течение 3-4 минут, до выпаривания алкоголя.
Добавьте 100 миллилитров воды, посолите и тушите все на медленном огне в течение 40 минут, перемешивая.
Добавьте порезанные томаты, зелень, итальянские травы, перемешайте и тушите еще 5 минут. Добавьте отложенные овощи, прогрейте все еще 2-3 минуты и снимайте с огня.
Рагу со свининой по-итальянски готово. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
