Фото Валентин Тимошин/Олексій Юхневич
Приступаючи до написання цього есе, хочу відзначити, що не відношу себе до рибалок-спортсменів, професіоналів та інших знавців. Швидше, я любитель (від слова «любити»), тому тут ви не знайдете опис тактик і прийомів риболовлі, не буде і порад щодо вибору місць лову або снастей на ту чи іншу рибу.
Йтиметься про інше. Навіщо взагалі це потрібно — витрачати гроші, час та сили на такий специфічний відпочинок. Звичайно, кожен відповідає на це питання для себе сам, але все ж таки…
Мені справді дуже подобається не тільки сам процес, а й усе, що його оточує, і цей процес починається задовго до того моменту, як опустиш снасть у воду. Спочатку всьому передує організаційна підготовка, яка включає суворо певний ритуал: узгодження складу учасників; визначення термінів, які влаштовують всіх без винятку; попереднє замовлення бази та плавзасобу на затверджені терміни; складання списку продуктів та алкоголю; визначення транспортних засобів для такої далекої подорожі та ін.
Недосвідченій людині може здатися, що цей клопіт тільки додає головного болю. Але це тільки здається, адже передчуття подорожі в компанії добрих друзів, очікування чогось радісного ніби повертають нас у далеке дитинство, коли ми чекали на канікули та літній виїзд за місто.
Згадайте свій душевний стан юнацької томлі, мимовільної посмішки, що не сходить з обличчя, що передує такому довгоочікуваному літу! Адже й саме вміння чекати та отримувати від цього задоволення є однією з найважливіших якостей справжнього рибалки. І тільки починаєш заглядати вперед у передчутті поїздки, тебе мимоволі затягує цей процес і душу наповнює світле очікування чогось радісного.
З ІСТОРІЇ
До речі, якщо ми заговорили про тріск, то не можу не відзначити грандіозного впливу цієї морської риби на історію людства. Посудіть самі основу нашої державності заклали вихідці з північних земель — вікінги. Ці грізні воїни та мореплавці здійснювали тривалі морські переходи як на захід від Скандинавії до берегів Англії і навіть Північної Америки, так і на схід до слов'янських земель Гардаріки.
А чим, власне, могли харчуватися мореплавці в тривалих плаваннях? Зрозуміло, на драккарах великого запасу продовольства не відвезеш, це відносно невеликі бойові човни, основною перевагою яких була стрімкість, а не вантажопідйомність. Отже, запас продовольства не повинен бути громіздким, а найголовніше, цей запас повинен довго зберігатись і не псуватися. Звичайно, за будь-якого каботажного плавання є можливість поповнювати запаси продовольства на суші, але не варто забувати, що в ті далекі часи це було не так просто зробити: поселень було значно менше, і вони не раділи чужинцям.
Саме тому оптимальним продуктом і стала в'ялена тріска, невибаглива у зберіганні та ситна у вживанні. Сушили її на вітрі, на конструкціях з дерев'яних жердин. Причому сіль для цього не потрібна (а сіль у ті часи була дорога), тому сам процес не вимагав вкладень і був повсюдно доступний. Чи знаєте ви, що саме м'ясо тріски практично позбавлене жиру (0,3%) і містить близько 18% білка, що надзвичайно багато навіть для риби?
При цьому весь жир накопичується в одному з найцінніших органів цієї риби – у печінці, яка може досягати двох кілограмів. А коли тріску висушують, вона втрачає 80% ваги за рахунок випаровування води та перетворюється на концентрований білок: його вміст становить майже 80%.
Якщо звернути увагу на Середні віки, а саме на глобальну експансію таких морських держав, як Португалія та Іспанія, то з цікавістю виявиш той факт, що відкриття Магеллана, Васко да Гами та й самого Колумба неможливі без в'яленої тріски. В океані нема де взяти достатньо продовольства для численної команди вітрильних суден. І тут єдиним джерелом тваринного білка, який до того ж довго зберігається, є саме тріска. А якщо дивитися глибше, то і об'єднання вищезгаданих держав в одне королівство багато в чому пов'язане з правом виловлювати тріску в Атлантиці.
Пізніше, у XVII і XVIII століттях у Новому світлі тріска була одним із ключових продуктів, завдяки якому було закладено основи майбутнього благополуччя Америки. А вже у XX столітті через видобуток цієї риби гризлися Ісландія з Англією, що й увійшло в історію під назвою «трісковик війни».
Так було в минулому, коли ця риба задовольняла попит на недорогий та повноцінний продукт харчування, який довго не псується, так залишається і тепер, коли тріска перетворилася на делікатес. На сьогоднішній день у світі видобувають понад шість мільйонів тонн тріскоподібних на рік, і більше половини припадає на атлантичну тріску.
І ось що цікаво. Португалія, яка не виловлює тріску, з'їдає її приблизно на 20% від загальносвітового улову. Середньорічне споживання тріски в Португалії становить 35 кілограмів на душу населення, що значно вище, ніж в інших великих країнах-споживачах: у Норвегії 17 кг на душу населення; в Іспанії 16 кг; в Ісландії 14 кг; у Франції 12 кг.
ВИХІД У МОРІ
У цей час року на Кольському півострові сонце мало ховається за горизонтом, цим забезпечуючи можливість лову у час доби. Обмеження пов'язані тільки з погодними умовами, при цьому в прогнозі особливу увагу потрібно приділяти не лише хвилюванню моря, а й силі та напрямку вітру.
Не варто забувати і про добовий календар припливів та відливів, та й прикордонники можуть тимчасово закривати той чи інший район для виходу. Коли все благополучно складається, наша компанія вважає за краще рибалити в районі Ципнаволока півострова Рибачий на глибинах 80-120 метрів. Традиційно виходимо ми вранці високою водою і не тому, що вранці тріска бере краще, а через звичку.
Фото Валентин Тимошин/Олексій Юхневич
Фото Валентин Тимошин/Олексій Юхневич
Фото Валентин Тимошин/Олексій Юхневич
І як же приємно, особливо в погожий день, ось так, у компанії хороших друзів, під веселі жарти та примовки виходити в море, відчуваючи задоволення насиченого рибальського дня!
Фото Валентин Тимошин/Олексій Юхневич
До речі, тріска всеодна, а інакше кажучи, їсть усе поспіль. При цьому вона плаває з відкритим ротом і заковтує все, що в ньому міститься, у тому числі тріскову молодь. Знаючи про це, рибалки ловлять тріску за допомогою важких (близько кілограма) сталевих блешень-грузил (пунд) з трійником на кінці. Вище пунди на волосіні кріпляться короткі відводні повідці з великими гачками № 10, оснащені яскравими перчиками або кальмарами. При цьому на практиці встановлено, що колір може бути не обов'язково червоний, а будь-який, головне яскравий.
Враховуючи глибини лову (а в нашому випадку це 90-120 метрів), головне завдання пунди — пробити товщу води з неслабкою течією і дістати дна, де годується тріска. Цікаво, що горизонтом вище, десь у півводи, часто гуляють косяки пікші, яка найчастіше вистачає приманку при опусканні пунди.
Враховуючи мої винятково аматорські навички в морській рибалці, я утримаюся від порад щодо вибору снастей. Вудилища, котушки, плетінки та ін. багаторазово і детально описані в різних профільних статтях про рибалку на Кольському, і я не відволікатимусь на ці подробиці. Хто забажає, той легко знайде цікаву для нього інформацію. Сам же процес нагадує заняття фітнесом, коли двома руками вудилищем здійснюєш махові рухи різної амплітуди, важким тягарем простукується дно, залучаючи хижака.
Тріска — риба зграйна, тому якщо відбувається клювання в одного з рибалок, то її слід чекати й іншим. Найчастіше загальне дзижчання електричних котушок усіх членів команди під крики чайок — невід'ємне тло морської риболовлі. За рахунок досить сильних підводних течій та вітрів Баренцева моря катер знаходиться у постійному дрейфі, незважаючи на наявність плавучого якоря.
Таким чином, відбувається природний рух, що дозволяє пройти деяку відстань, і якщо виникає затишшя в клювання тріски, необхідно просто піднятися на моторі вгору по треку навігатора і повторити маршрут по найбільш уловистих точках.
Якщо хтось наївно вважає, що лов тріски на вудку з борту катера — це суцільна розвага, він буде сильно розчарований відразу після виходу у відкрите море. Легке похитування палуби катера, поки він переходить по Ура-Губі, змінюється різкою морською хитавицею, до якої треба адаптуватися. Навіть при відносно легкому хвилюванні моря до одного бала доводиться докладати зусилля, щоб утримувати рівновагу на палубі та махати вудлищем.
Але ось пунду під легке шарудіння котушки, що розмотується, йде в глибину, а далі починається найголовніше: щоб не дати їй лягти на дно, потрібно зробити різкий помах вудилищем, ще й ще раз. І ось він, довгоочікуваний момент, коли через товщу води (часто на паузі) ти відчуваєш довгоочікуваний удар, а за ним тяжкість у всій снасті. Це та сама мить, заради якої ти подолав увесь тягар довгого шляху і всі труднощі нескінченного полярного дня. Ти нарешті почуваєшся щасливим. Якщо тобі пощастить, то можна витягнути зубатку — страшного монстра морських глибин Баренцева моря.
З носа судна зазвичай кріпиться плавучий якір (це як розкритий парашут, але тільки не в повітрі, а у воді), який забезпечує неспішний контрольований дрейф судна, тому що через великі глибини використання звичайного якоря практично неможливо. Чим більша площа цього парашута, тим більший його опір течіям і тим менший дрейф.
ЩО ЗА РИБА — ТРІСКА?
Вчені вважають, що тріска як вид сформувалася близько 120 мільйонів років тому в тропічному океані Тетіс, який зрештою поєднався з північними морями, і тріска стала рибою Північної Атлантики. Ранні пращури тріски довгий час еволюціонували в умовах холодних вод, пристосовуючись до різних екологічних ніш.
Фото Валентин Тимошин/Олексій Юхневич
Якщо звернути увагу на плавці тріскоподібних риб, то можна помітити, що у миня є всього один і майже безперервний плавець навколо тіла, а хвіст ледь помітний. У хека передній спинний плавець більш виражений.
Мерланг може похвалитися вже трьома спинними плавцями, а на черевці у нього помітні два окремі плавці. У найбільш розвинених тріскоподібних (у нашої тріски, пікші та сайди) всі три спинні і два черевні плавці великі і чітко відокремлені один від одного. Ці довгі та міцні плавці сприяють відмінній маневреності при переслідуванні видобутку. Крім того, у тріски є яскраво виражена бічна лінія, яка, згідно з дослідженнями вчених, є особливим органом почуттів, що вловлює гідродинамічний поле, створюване хвильовими коливаннями води при русі риби. Саме це і дозволяє тріску синхронно рухатися у величезних одвірках на великі відстані, не руйнуючи спільної єдності.
Фото Валентин Тимошин/Олексій Юхневич
Щоб вижити, тріска з часом адаптувалася до неймовірних умов морського дна: до темряви, низької температури (не більше 10 ° C) та високого тиску. Для цього в організмі тріски виробився білок, який діє подібно до антифризу і дозволяє рибі виживати при температурі замерзання води. Адаптивні механізми тріски дозволяють їй не лише виживати, а й полювати та розмножуватися у холодних водах.
Здатність адаптуватися до складних умов та визначать довговічність цієї риби. Середній вік тріски варіюється за даними від 10 до 20 років, за іншими — від 15 до 30 років, хоча деякі особини можуть значно перевищувати цей вік. Тут все залежить від багатьох факторів: коливання температури, достаток харчування, насиченість киснем та ін.
До берегів Кольського півострова тріска підходить нереститися з березня по червень, причому риба може перебувати в місцях нересту і місяць, і більше, а потім повертається до місць проживання, які найчастіше знаходяться за тисячу кілометрів. Яким чином ці мільйонні косяки тріски орієнтуються у повній темряві океанського дня і безпомилково повертаються рік у рік до улюблених місць нересту біля північних берегів Кольського півострова чи фіордів Норвегії? До кінця це питання системного позиціонування риб, у тому числі тріски, не вивчене, але очевидно, що ця система задіє не один, а два-три сенсорні інструменти: геомагнітне почуття, нюх і зір.
Мігруючи до прибережних нерестових місць, самки тріски відкладають мільйони ікринок, які потім запліднюються самцями. Але небагатьом вдається перетворитися на дорослих риб. Частина ікринок гине в морі від різних факторів, а ті, кому вдалося вижити і перетворитися на мальків і не потрапити в пащу дорослої тріски, починають швидко рости і через три-чотири тижні досягають кількох сантиметрів, готуючись до подорожі до глибин океану. І якщо спочатку їхня їжа — фітопланктон, потім криль, то поступово кількість природних ворогів у тріски скорочується, а кількість потенційного видобутку зростає. Через війну лише одиниці з мільйонів ікринок стають дорослими повноцінними рабами, здатними давати наступне покоління потомства, зберігаючи у океані населення тріски.
ВСЕ ЗА СТІЛ!
Тушка тріски не містить дрібних кісток, тому дуже зручна в обробці. Її нежирне м'ясо має м'який, трохи солодкуватий присмак, ймовірно через холодну і чисту океанську воду на великих глибинах. Крім того, враховуючи той факт, що тріска досить агресивний хижак, що знаходиться в постійному русі в щільній масі води, м'якоть у неї щільна та пружна, білого кольору.
Важливо відзначити, що м'ясо тріски містить такі корисні вітаміни, як В6 і В12, які під дією особливих бактерій накопичуються в клітинах цієї риби і відіграють важливу роль у збереженні здоров'я наших нервових клітин, а також беруть участь у метаболізмі білків, жирів та вуглеводів.
У всіх країнах Європи ви знайдете безліч рецептів приготування тріски. Мені подобається вона, обсмажена у пивному клярі. Щоб приготувати шість порцій тріски, потрібно змішати половину банки пива з борошном, додати дріжджі, трохи цукру та солі, перемішати та залишити в теплому місці на годину. Свіжу тушку тріски слід розрізати на шматки, обваляти в клярі і підсмажити на олії на розпеченій чавунній сковороді до золотистої скоринки.
Фото Валентин Тимошин/Олексій Юхневич
У суєті та турботах дня ми часто не помічаємо якихось повсякденних речей, таких як проста дружня вечеря, наприклад. Але коли сідаємо за стіл на базі після багатогодинної трудової риболовлі, відкриваємо пляшечку в колі друзів і закушуємо щойно приготовленою тріскою або зубаткою, ми відчуваємо справжню насолоду і від їжі, і від вражень, отриманих за день. Чи не цього прагне кожен рибалка чи мандрівник? Чи не за цим ми відмахуємо тисячі кілометрів?
Як уже було сказано, в Португалії споживають величезну кількість тріски, але чомусь воліють готувати не свіжу рибу, а сушену та ще й підсолену. Страви з неї вони називаються бакаляу (Bacalhau), і якщо раніше тріска бакаляу вважалася їжею бідняків, то зараз вона подається як вишукане блюдо, рецепт якого завоював безліч кулінарних премій.
НАША БАЗА
На захід від Мурманська, на гербі якого, до речі, зображена тріска, приблизно за 75 кілометрів, знаходиться мальовнича затока Ура-Губа, де зручно розташувалася база «Т…Г». Затока є дельтою однойменної річки, вона досить дрібна, тому раніше з селища до порту доводилося добиратися в обхід ґрунтовою дорогою на транспорті.
Фото Валентин Тимошин/Олексій Юхневич
Цю проблему ефективно вирішили, використовуючи потужну аероладку, яка підходить впритул до бази та швидко доставляє рибалок у порт для пересадки на морські катери. Усі катери на базі промислового класу з палубою більше семи метрів, що забезпечує комфортну рибалку групі з п'яти осіб, із закритою рубкою, яка в умовах мінливої погоди на Баренцевому морі є дуже актуальною.
Особливу подяку хочеться висловити керівнику бази Тетяні Павлівні за професіоналізм та душевний підхід до справи. Ну, а вже нова лазня на базі взагалі, вище за всякі похвали!
ЗАМІСТЬ ЕПІЛОГУ
Цього року біля Карелінської губи нам пощастило спостерігати поблизу китів, та не одного, а цілу групу. Горбачі, як їх називають місцеві, заганяли рибу і радували нас своїми фонтанами та величезними хвостами, тож ми на деякий час забули про вудки і із задоволенням милувалися морськими гігантами.
Якщо ви не побоїтеся труднощів далекого шляху, вітрів та хитавиці на морі, то будете щедро винагороджені за вашу працю незабутніми враженнями. Краса цих місць нікого не залишає байдужим.
І вдома, у колі друзів ви ще довго згадуватимете полярні дні, знову і знову переказуватимете яскраві моменти вашої непростої риболовлі, доповнюючи своє оповідання новими подробицями, при цьому розміри спійманої риби будуть добряче підростати.
[У статті використано матеріали книги Марка Курланскі «Тріска. Біографія риби, яка змінила світ».]
