Капуста по-французски

Описание приготовления:

При подаче фаршированную капусту нарежьте на части, они смотрятся очень привлекательно! Использовать можно свиной или говяжий фарш, отварное мясо курицы, кролика и т.д. По желанию в фарш можно вмешать любые специи или пряности по вкусу, а также измельченный твердый или мягкий сыр.

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина / Капуста
Блюдо:
Горячие блюда / Фаршированные
География кухни:
Французская / Европейская

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 400 Грамм (небольшой вилок)
Свинина отварная — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Белок куриного яйца — 1 Штука (крупный)
Масло растительное — 40 Миллилитров
Соль — 3 Щепотки
Перец черный молотый — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Капуста по-французски»

Подготовьте указанные ингредиенты. Свинину отварите или обжарьте заранее до готовности.

Капусту выложите в кастрюлю большего диаметра, залейте горячей водой и отварите примерно 20-25 минут, сделав пару проколов до середины овоща, иначе она останется сырой внутри!

Отварное мясо нарежьте мелкими кубиками, всыпьте нарезку в чашу блендера и измельчите. Можно использовать и сырое мясо, но тогда его нужно выкладывать совсем немного между капустными листьями.

Вмешайте в измельченную мясную массу куриный белок, соль и молотый черный перец. Белок нужен для того, чтобы фарш не распался при нарезании блюда.

Лук очистите от кожуры и промойте в воде, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение 3-4 минут до румяности.

Вмешайте обжаренный лук в фарш.

Извлеките капусту и переместите в емкость с ледяной водой, чтобы она остыла, иначе вы обожжете себе руки. Затем извлеките отваренный овощ на тарелку, вырежьте кочерыжку и аккуратно разделите ее по листам, раскрывая как цветок.

Выложите в середину часть фарша, затем закройте ближними листьями, выложите в каждый лист немного фарша, снова закройте листья и т.д., пока не нафаршируете всю капусту. Она у вас опять должна собраться в кочан.

Заверните капустный вилок в фольгу и поместите в форму. По желанию можете сверху присыпать блюдо натертым сыром. Разогрейте духовку до 200 градусов и запеките капусту примерно 25-30 минут до румяности, чтобы и в середине вилка пропекся куриный белок, связывающий фарш.