Конечно, сейчас нет проблемы купить тушенку в любом магазине. Но все же лучше сделать ее самостоятельно из качественного мяса, такую как была раньше. Делюсь рецептом!
Описание приготовления:
Говядину для тушенки лучше брать чистую, без жил и пленок. Соль должна быть обязательно крупная и не йодированная. Банки лучше всего подойдут с винтовыми крышками, потому что если вы плохо закатаете простые, они могут слететь из-за давления внутри банки.
Ингредиенты:
- Говядина — 870 Грамм
- Свиной жир — 100 Грамм (или сало без шкурки)
- Лук репчатый — 15 Грамм
- Соль — 10 Грамм
- Перец черный — 4 Штуки (горошек)
- Лавровый лист — 1 Штука
Количество порций: 2
Как приготовить «Тушенка по ГОСТу»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления тушенки по ГОСТу.
Говядину вымойте и обсушите. Порежьте говядину средним кубиком.
Добавьте к говядине соль и перемешайте, оставьте на 10 минут.
Жир порежьте на мелкие кусочки.
Две банки объемом 0,5 литра тщательно вымойте и простерилизуйте над паром в течение 5 минут. Железные крышки прокипятите в течение 3 минут. Снимите и положите на дно часть жира.
Лук порежьте кольцами и положите по одному на банку.
Плотно разложите говядину в банки до уровня "плечиков".
Добавьте в банки оставшийся жир и положите черный перец.
Разломите лавровый лист пополам и выложите в банки.
Тщательно закатайте банки прокипяченными крышками.
На дно скороварки выложите кусок ткани и поставьте банки. Влейте воду до уровня "плечиков" банок. Закройте крышку и клапан скороварки и установите время 2 часа. Затем, чтобы снизить давление, оставляем на 3 часа.
Затем банки извлеките, остудите и уберите в холодное место.
Тушенка по ГОСТу готова.
Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
