Виндалу — это популярное индийское блюдо, готовить которое местных жителей научили португальские моряки. Рецептов этого блюда очень много, так как его можно готовить с различными видами мяса и специй.
Описание приготовления:
Рецептов индийского блюда виндалу очень много, потому что готовить его можно из разных видов мяса. А уж про разнообразие индийских специй я вообще молчу, так как каждое новое сочетание специй даст новый неповторимый вкус. В данном пошаговом рецепте лишь один из вариантов приготовления.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина / Фрукты / Нектарин
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Индийская / Восточная
Ингредиенты:
- Свинина — 800 Грамм (у меня корейка)
- Лук репчатый — 1-2 Штук
- Нектарины — 3 Штуки
- Соль — 0,5 Чайных ложки (или по вкусу)
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Имбирь — 1 Штука (один корешок величиной с мизинец)
- Острый перец чили — 1-2 Штук
- Перец черный молотый — 1 Щепотка
- Зира — 2 Чайных ложки
- Корица — 1-2 Чайных ложек
- Паприка — 2 Чайных ложки
- Сахар тростниковый коричневый — 2 Ст. ложки
- Зелень кинзы — 20 Грамм (для подачи)
Количество порций: 6
Как приготовить «Виндалу из свинины с нектаринами»
Подготовьте ингредиенты.
Свинину промойте, просушите бумажным полотенцем, нарежьте ломтиками.
Обжарьте свинину на растительном масле в хорошо разогретой сковороде. Слишком долго жарить не следует, свинина должна оставаться сочной.
Подготовьте острую смесь. Для этого почистите и измельчите чеснок, имбирь, острый перец.
Добавьте к измельченным перцу, чесноку и имбирю, паприку, черный молотый перец, зиру, тростниковый сахар, корицу, перемешайте.
Уберите мясо со сковороды и обжарьте на оставшемся жире репчатый лук.
Добавьте к луку острую смесь, потушите примерно полминуты.
Залейте все кипятком, тушите еще 5 минут.
Нарежьте кусочками 2 нектарина, один нектарин нарежьте дольками.
Нектарины нарезанные кусочками выложите в сковороду и тушите 6-7 минут.
Затем пюрируйте соус.
Выложите в соус обжаренную свинину, на свинину выложите нектарин, нарезанный ломтиками, прогрейте свинину в соусе еще 5 минут.
Подавайте виндалу с рисом, посыпав зеленью кинзы, полив соусом. Блюдо получилось очень вкусным, с ароматным кисло-сладким соусом, который гармонично сочетается со свининой. Можно подать к этому блюду овощной салат.
Источник: povar.ru
