Які види хурми існують
Усі різновиди хурми розподіляються на три категорії – звичайна, "корольки" та "плеската".
Звичайна хурма позбавляється неприємного терпкого присмаку лише після цілковитого дозрівання, коли її внутрішність стає схожою на желе. Натомість "корольок" не має терпкості, якщо має кісточки: коли відбулося запилення і виникло насіння, він дозріває пружним, солодким і апетитним, зсередини — бурого кольору (за це його ще кличуть "шоколадним"). Якщо ж запилення не сталося, насіння не з’являється, і замість шоколадного "королька" виростають терпкі плоди. Вони цілком придатні для споживання, але досить позбавлені смаку. Крім того, від часу достигання їх смак не змінюється: терпкими бувають як ранні, так і середні та пізні сорти.
Плеската хурма (скажімо, сорти "Шарон", "Фуйю") не є "корольками" (вони часто без кісточок), але вони солодкі та не викликають відчуття в’язкості, навіть якщо тверді, як яблуко.
Як усунути терпкість
Зазвичай хурма надходить у продаж ще не зовсім дозрілою, тому часто викликає відчуття терпкості в роті. Багатьом не до вподоби споживати такий фрукт. Існує декілька варіантів, як позбавити її терпкого присмаку.
Дозволити хурмі дозріти. Усе нескладно – помістіть хурму в один пакет із яблуками або бананами. Ці фрукти виділяють газ етилен, що прискорює процес дозрівання за 2-3 дні, а не за тиждень-два.
Заморозити. Це дієвий та швидкий метод. Помістіть фрукт у морозильну камеру на 12-24 години. Заморожування зруйнує сполуки, що спричиняють в’язкість. Після розморожування хурма буде ніжною та солодкою. Втрата корисних речовин при цьому мінімальна.
Перевага цього способу – його простота. Недолік – після відтавання хурма стає м’якою і часом навіть занадто водянистою.
Розігріти в мікрохвильовій печі. Висока температура також руйнує таніни (компоненти, що викликають в’язкість).
Але тут є свій момент: це вже буде не свіжий фрукт, а запечений, структура плоду зміниться.
Промийте хурму, видаліть плодоніжку, влийте в утворений отвір ложку меду та помістіть фрукт у мікрохвильовку на 10-20 секунд. Вмикайте піч короткими імпульсами, поки хурма не стане теплою зсередини.
Рецепт салату з хурмою
Насамкінець хочемо запропонувати простий рецепт салату з хурмою, який прикрасить будь-який святковий стіл і принесе максимум користі.
Інгредієнти:
- 200 г міксу руколи та салату (айсберг, латук, мангольд тощо)
- 1 хурма сорту "Шарон"
- 200 г сиру з пліснявою (або будь-якого іншого)
- мікс насіння (соняшникового, гарбузового)
- оливкова олія – за смаком
- сіль і перець – за смаком
Приготування:
Ось і готовий наш смачний салат. Його приготування займає зовсім небагато часу, і можна вразити гостей оригінальним поєднанням хурми з сиром і руколою. Якщо не любите сир з пліснявою, можна взяти фету або бринзу. Буде не менш апетитно.
Поділитися