Особливо, якщо це випічка з цитрусовими. До того ж, після святкування Нового року у багатьох людей залишаються великі запаси мандаринів. Сьогодні я пропоную вам рецепт мандаринового печива з тріщинами. Зовні воно виглядає як мармур.
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г
- Масло вершкове — 80 г
- Мандарини — 200 г
- Цукор — 100 г
- Щіпка солі
- Сода харчова — ½ ч. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Куркума — ½ ч. л. (можна замінити на помаранчевий харчовий барвник)
- Цукрова пудра — 100 гр.
- Крохмаль кукурудзяний — 20 гр.
Спосіб приготування:
З мандаринів прибираю плодоніжки та гілки, шкірку не знімаю і кладу в каструлю, потім заливаю водою. Ставлю каструлю на середній рівень нагріву. Доводжу воду до кипіння, зливаю воду й повторюю цю процедуру тричі. В останній раз варю мандарини під кришкою протягом 30 хвилин.
Варіння прибирає гіркий присмак з внутрішньої частини шкірки та робить фрукт ніжним, щоб можна було з нього зробити пюре.
Розрізаю мандарини на частини, виймаю зернятка й поміщаю в окрему посудину. Збиваю погружним блендером до утворення пюре.
Окремо збиваю розм’якшене масло вершкове з цукром. Додаю мандаринове пюре, куркуму й розмішую.
До отриманої маси просіюю борошно з розпушувачем та за допомогою лопатки розмішую до отримання однорідної консистенції.
Загортаю тісто в харчову плівку і розміщую в холодильник на пів години.
Беру невеликий шматочок тіста та формую в кульку розміром 2-3 см. Ретельно обкачую в цукровій пудрі, змішаній з крохмалем і викладаю на лист, покритий пергаментом для випікання. Так само роблю з іншим тістом і розташовую кульки на певній відстані один від одного.
Крохмаль забезпечує той самий білий мармуровий вигляд на печиві і воно виглядає більш привабливо.
Випікаю в духовій шафі 10-12 хвилин при температурі 180 ℃.
Готовому печиву даю повністю охолонути.
Печиво має чітко виражений цитрусовий присмак, насичений відтінок і неймовірно чудовий запах. Воно зовсім не черстве, а навпаки — м’яке й навіть злегка вологе всередині.
Поділитися