Стійкі світові рибні бренди широко відомі: Норвегія асоціюється з норвезьким лососем, Єгипет та Індонезія — з тилапією, Китай та Росія — з осетром, Індія — з коропом, Бангладеш — з пангасіусом.
У вітчизняному осетроводстві основними видами вирощування є: стерлядь, російський осетр, сибірський осетр, білуга, калуга та їх гібриди. У ставкових господарствах найчастіше вирощують веслоноси.
Раніше місцем проживання осетра в Росії було Каспійське море, але внаслідок надмірного вилову чисельність популяції катастрофічно скоротилася. Зараз майже всі види осетрової аквакультури внесені до Конвенції про міжнародну торгівлю видами дикої фауни та флори, а в нашій країні – ще й до Червоної книги РФ.
Сьогодні реалізація цих цінних видів риб можлива тільки при їх вирощуванні в аквакультурі, тому індустріальне відтворення осетрових в установках замкнутого циклу (далі – УЗВ) набуває все більших масштабів. До того ж, до осетроводства придивляються представники великого бізнесу: цінне м'ясо та чорна ікра завжди мають високий попит у населення. За рентабельністю вирощування риби належить до одним із найприбутковіших серед галузей сільського господарства.
Тридцять років тому з'явився новий індустріальний вид — садкове рибництво, коли риба вирощується цілий рік у садках, що омиваються теплими водами ТЕЦ, або просто в річках, що незамерзають на зиму. Наприклад, в Астрахані рибники відчувають дефіцит відповідних рибоводних ділянок: під час весняної повені садки, що знаходяться на мілководді, зносить.
Перспективний напрямок вирощування — використовувати комбіновану технологію, яка включає окрім вирощування в садках, підрощування молоді в УЗВ, де підтримуються оптимальні гідрохімічні умови (температура, вміст кисню тощо) і дозволяють рибі повністю розкрити генетичний потенціал росту та розвитку.
У садкових лініях товарна риба при вирощуванні на м'ясо росте 3-4 роки, а в комбінованій – всього 2. Що стосується отримання ікри, то терміни дозрівання риби також скорочуються: у російського та сибірського осетра з 10-12 років до 3-5, стерляді – з 4 до 2 років; білуги та калуги – з 18-20 до 8-9 років.
Зараз розвиток перспективної галузі осетроводства насамперед залежить від проривних досягнень наших вчених у галузі селекції, реципрокного схрещування та кормовиробництва.
Селекція
Вчені займаються порівняльними дослідженнями на рівні геному, вивчають генетичну мінливість, оцінюють генні потоки – популяційну структуру осетрів, а також проводять дослідження з оцінки племінної продуктивності, чистопородності.
Займається наука та генетичною паспортизацією з мікросателітних локусів. Вони дозволяють оцінити різноманітність сибірського осетра, що розводиться за умов товарної аквакультури.
Розмірний ряд довжини локусів хромосом дозволяє визначити родичів потрібної популяції, створити генетичні паспорти з метою оцінки достовірності походження і чистопородності, і навіть оцінити рівень близькоспорідненого спарювання — інбредності.
Рибоводні господарства зможуть замовляти генетичну оцінку поголів'я на ранньому етапі, оперативно проводити відбір для поліпшення якостей племінного матеріалу, відбраковування малопродуктивних особин.
Реципрокне схрещування
Інше завдання, яке вирішують вчені-селекціонери полягає в отриманні покращених нових видів риб методом гібридизації. Наприклад, гібрид стерляді та білуги назвали бестер, шипа та стерляді – шистер, осетра зі стерляддю – остер, російського осетра та американського веслоноса – стерддлфіш.
Розроблено унікальну технологію виробництва якісної осетрини за допомогою реципрокного схрещування російського осетра з сибірським виглядом в умовах УЗВ.
Вчені застосували реципрокне схрещування російського та сибірського осетра, оцінивши вплив материнського та батьківського організму російських осетрів на гібриди першого покоління. Найкращою комбінацією виявився варіант схрещування російський осетр (мама) х сибірський осетр (тато) при нормованому та збалансованому годуванні. Отримані гібриди перевершували батьківські форми, маса тіла після періоду відгодівлі була вищою на 7-10% порівняно з чистопорідними особинами.
За кількістю білка отримані гібриди відносяться до високобілкових, за органолептичними показниками (зовнішній вигляд, запах, консистенція, обробка) повністю відповідають вимогам ГОСТ 7631-2008 «Риба, нерибні об'єкти та продукція з них. Методи визначення органолептичних та фізичних показників».
З води та повітря
Вітчизняна комбікормова промисловість зіткнулася із серйозним викликом — санкції призвели до скорочення імпортних постачань комбікормів. У Росії та Білорусі оперативно, в короткі терміни, були відбудовані інноваційні комбікормові заводи та цехи, оснащені сучасним обладнанням, яке не поступається імпортним виробництвам. Однак залишилося відкритим питання забезпечення повнораційного комбікорму найважливішим високобілковим компонентом — рибним борошном. Все частіше недобросовісні виробники його фальсифікують, додаючи пухові та м'ясо-кісткове борошно, які знижують якість кінцевого продукту.
Альтернативним компонентом, що заміщає рибне борошно, є мікробіологічний препарат гаприн, з якого виробляють не тільки продукційні, а й стартові комбікорми.
Виробництво біотехнологічного кормового білка гаприну відноситься до оригінальних технологій. Якщо раніше для отримання борошна перероблялася багата протеїном сировина (відходи рибного чи м'ясного виробництва), то тут білок отримують буквально «з води і повітря».
Результати застосування препарату у продукційних, а також у стартових малькових комбікормах перевершили очікування. Так, у комбікормах для осетрових видів та форелі, при вирощуванні товарної риби, гаприн дозволяє знизити вміст рибного борошна з 50-60% до 10-12%, при цьому підвищити ефективність їх застосування на 20-25%.
Source: www.ohotniki.ru