Виглядає як цибулина, яка надумала відростити собі шевелюру з укропу, але зупинилась на етапі селери. Зустрічайте, це – фенхель. Овоч, повз який більшість з нас проходить з цілковито байдужим виглядом, оскільки просто не знає, як до нього добратися. А даремно, адже Середземноморье презентувало нам справжній кулінарний скарб, повідомляє Ukr.Media.
Основна складність з фенхелем — це його смак. Для деяких це свіжість Середземномор’я, для інших — жахливий спогад з дитинства, оскільки він віддає пектусином, анісом і лакрицею одночасно. Але перш ніж морщитися, згадайте італійців. Вони споживають його у великих кількостях, і мають при цьому чудовий вигляд. Можливо, вони щось розуміють?
У Середні віки фенхель підвішували над входом разом зі звіробоєм. Вважалося, що цей тандем міцно перекриває шлях для чаклунок. Логіка проста: якщо ефірні олії фенхелю відганяють комах (а це абсолютна правда, блохи його не виносять), то, можливо, і нечиста сила не наблизиться?
Фенхель — це один з трьох стовпів (поряд з полином і анісом), на яких базується рецепт абсенту. Саме так, «Зеленої феї», що надихала Ван Гога та Гемінґвея. Отже, у цій безневинній цибулині пульсує дух богемного життя.
Чи помічали ви, що в індійських ресторанах біля виходу зазвичай стоїть мисочка з якимось насінням в цукрі? Це фенхель. Його пережовують не просто так. По-перше, він працює краще за будь-яку гумку, нейтралізуючи запах часнику та цибулі. По-друге, він добре сприяє травленню — шлунок вам віддячить.
А ще в давнину незаможні та ченці жували насіння фенхелю під час посту, щоб обманути шлунок. Він дійсно зменшує відчуття голоду. Тому якщо ви дотримуєтеся дієти — візьміть це до уваги.
Якщо вас відлякує сильний анісовий аромат, не вживайте його сирим (хоча тонко нарізаний салат з апельсином — дуже смачно). Запечіть його. Наріжте шматочками, полийте оливковою олією, соком лимона, посипте сіллю — і помістіть в духовку. Ваш гастрономічний кругозір трохи розшириться.
У духовці інтенсивний аніс зникає, фенхель карамелізується і стає солодкуватим, ніжним і ароматним. Він відмінно поєднується з жирною свининою та рибою.
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Ви готові прийняти цю «зелену фею» на свою тарілку чи пектусинова травма надто велика?
Вже проголосували 0 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
🌿 Гурман-абсентник 🍸 💊 Пектусинове пекло! 🤮 🤔 Проти відьом піде 🧙♀️
📊 Мапа думок
🌿 Гурман-абсентник 🍸 0% 💊 Пектусинове пекло! 🤮 0% 🤔 Проти відьом піде 🧙♀️ 0% 💡
Дискусія тільки розпочинається. Станьте першим, хто висловить свою думку!
Коментарі
Наразі немає коментарів. Будьте першим!