Одним словом, я відшукала рецепт запіканки, де геть відсутнє борошно, крупа чи навіть картопляний крохмаль. Вирішила зробити. І результат просто приголомшливий, повідомляє Ukr.Media.
За структурою вона як вишукане суфле з розкішного ресторану, за яке б взяли чималі кошти, а робиться з продуктів, які фактично є в холодильнику.
Що потрібно (для форми 18 см)
- Сир кисломолочний — 500 г. Однак у коментарях люди клялися, що пробували з 600 г, нічого не змінювали, і вийшло надзвичайно м’яко.
- Яйця — 4 шт.
- Сметана — 1 повна ст. л.
- Цукор — 4 ст. л.
- Ванілін — приблизно на кінчику ножа.
- Сіль — щіпка.
Як я її робила
Схема така. Беремо яйця і розділяємо жовтки від білків. Білки відразу кладу в холодильник – це суттєво, вони мають бути дуже холодними.
До жовтків додаю сир, сметану, цукор і ванілін. Беру блендер і збиваю все разом, поки воно не стане ідеальною, гладкою кремоподібною масою. Сирні крупинки нам тут не потрібні. Відставляю вбік.
Далі готую форму. У мене 18 сантиметрів. Застеляю пергаментом і щедро, від щирого серця змащую вершковим маслом. Якщо на папері залишаються шматочки масла – абсолютно неважливо, нехай будуть на дні, гірше не буде.
Тепер виймаю з холодильника білки. Миска повинна бути абсолютно сухою. Кидаю туди трохи солі і вмикаю міксер на велику швидкість. Приблизно за дві хвилини виходить густа піна.
А зараз вирішальний момент. Беремо силіконову або дерев’яну лопатку і дуже обережно розмішуємо збиті білки в сирну суміш. Тільки в одному напрямку! Не запитуйте чому, це якийсь закон фізики для суфле.
Кладемо все це в попередньо розігріту духовку. І тут починається інтрига з тривалістю випікання, адже духовки у всіх різні. Орієнтовно: від 160 градусів на 50 хвилин до 170-180 градусів на пів години. Доведеться трохи поспостерігати.
Коли дістанете запіканку з духовки, вона може виглядати трохи незвично і навіть лякаюче. Так і має бути! Дайте їй відпочити. Вона повинна охолонути безпосередньо у формі, заспокоїтися і затвердіти.
Через пів години, я зняла пергамент і посипала все цукровою пудрою.
Я легко проводжу ножем, і воно ріжеться, як масло. Вона ніжна, соковита і волога всередині. Можна додати повидло, мед, або їсти просто так.
Тримайте відео для тих, кому лінь читати:
Смачного!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Як вам така запіканка без жодного грама борошна: це дійсно вишуканий шедевр, чи без манки – то не те?
Вже проголосувала 1 людина. Приєднуйтесь до дискусії.
☁️ Лише ніжна хмаринка! 🥧 Манка — це основа 🤔 Маю власний секрет
📊 Мапа думок
☁️ Лише ніжна хмаринка! 100% 🥧 Манка — це основа 0% 🤔 Маю власний секрет 0% 💡
Обговорення тільки починається. Станьте першим, хто поділиться думкою!
Коментарі
Наразі немає коментарів. Залиште свій!