Здавалося б, що тут складного: кинув зерно у каструлю і почав гортати новини. Але ніяк. Тепер слід зважати на вміст арсену, хімічні властивості крохмалю та відтінки текстури, повідомляє Ukr.Media.
Професіонали з серйозним виглядом нагадують нам про головне: крупу зазвичай варто промивати хоча б через те, що під час транспортування від поля до магазину вона накопичує бруд і часом маленьких комах. Це елементарна гігієнічна норма, як помити фрукт.
Але далі розгортається справжня інтрига. Виявляється, рис через умови вирощування схильний поглинати з землі арсен. Звучить досить тривожно, щоб захотіти ретельно мити ці зерна під струменем води. Проте науковці з FDA одразу застерігають: звичайне обполіскування майже не впливає на рівень арсену. Натомість воно чудово вимиває із зерен залізо, фолієву кислоту та вітаміни групи B. Виникає типова дилема сучасного велнесу: намагаючись позбутися шкідливих речовин, ти просто зливаєш у каналізацію всю користь. Дієтологи, правда, розводять руками і стверджують, що сучасна людина і так споживає достатньо вітамінів з іншої їжі, тому втрата не суттєва. Досить зручна точка зору.
Якщо відійти від переживань щодо поживних речовин, залишається крохмаль. Білий шліфований рис без промивання — це майже завжди впевненість у тому, що на тарілці буде в’язка, густа маса. Якщо бажаєте отримати розсипчастий гарнір, де кожна рисинка окремо, доведеться постояти з друшляком над мийкою хвилину-дві, поки вода не стане чистою. А якщо в планах домашнє ризото або паелья, де вся суть полягає у вологому, кремовому стані, крохмаль чіпати зовсім не варто.
Для тих, хто все ж таки не може заснути через арсен, харчова індустрія пропонує зовсім екстремальні рішення. Можна, наприклад, готувати рис як макарони — у великій кількості води, яку потім потрібно буде злити. Або організовувати йому п’ятихвилинне попереднє відварювання. Так, наука доводить, що це усуває більше половини арсену. І стільки ж смаку, перетворюючи продукт на пусту біомасу.
В кінцевому підсумку вся ця кулінарна майстерність зводиться до того, чи достатньо у звичайної втомленої людини сил на додаткові клопоти ввечері. Якщо пропустити водні процедури, вечеря може вийти дещо більш липкою, ніж очікувалося, але це точно не та помилка, яка може зашкодити здоров’ю.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Ви прихильник чистоти з друшляком чи відчайдушний любитель крохмалю та арсену?
Вже проголосували 0 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
🚿 Чистоплюй із ситом 🍚 Крохмальний повстанець 🤔 Головне — зварити
📊 Карта думок
🚿 Чистоплюй із ситом 0% 🍚 Крохмальний повстанець 0% 🤔 Головне — зварити 0% 💡
Дискусія тільки починається. Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!
Коментарі
Наразі немає коментарів. Будьте першим!