Підготовка до світлого свята Великодня в розпалі, і сьогодні ми пропонуємо створити сирну паску в духовій шафі. Її приготування нескладне, без тривалих замішувань, а результат – дивовижно апетитна та помірно солодка, повідомляє Ukr.Media.
Розміри форм: діаметр 11 см — 5 шт., діаметр 9 см — 1 шт.
Інгредієнти:
- Борошно — 800 г
- Молоко — 200 мл
- Свіжі дріжджі — 50 г
- Цукор — 250 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Сир кисломолочний (з високим вмістом жиру) — 300 г
- Яйця — 4 шт.
- Масло вершкове — 100 г
- Родзинки (або інші сухофрукти, наприклад, черешні) — 150 г
- Шкірка одного лимона
Приготування:
Процес абсолютно простий, тому приступаємо до створення закваски. У ємність наливаємо тепле молоко (важливо, щоб воно не було ні холодним, ні дуже гарячим) і додаємо свіжі дріжджі. Розмішуємо, щоб вони повністю розчинилися. З усієї кількості цукру беремо 1 ложку столову, а з борошна — 3. Старанно перемішуємо все до розчинення грудочок, накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці, даючи дріжджам час на активацію.
У цей час до жирного сиру кисломолочного додаємо залишок цукру, розбиваємо всі яйця, додаємо сіль та збиваємо масу за допомогою блендера. Якщо блендера немає, сир можливо просто протерти через дрібне сито, а вже потім поєднати з рештою компонентів.
Наша закваска вже готова – у теплому місці вона перебувала приблизно 20 хвилин і відмінно активізувалася. Додаємо до неї сирну суміш та розмішуємо.
Зараз у декілька етапів додаємо просіяне борошно. Спершу вимішуємо тісто ложкою, а потім продовжуємо руками. Цей процес не займе багато часу: це не зовсім рецепт «без замішування», але й вимішувати по пів години, як ми зазвичай робимо, не потрібно.
Коли тісто стане однорідним (при цьому у вас має залишитися ще невелика кількість борошна), додаємо розтоплене масло вершкове. За бажанням можливо використати тістоміс, якщо вам так зручніше. Вимішуємо масу таким чином, щоб усі компоненти добре поєдналися, і тільки потім додаємо залишок борошна.
Настав час додати натерту шкірку лимона та сухофрукти. Ми використовуємо заздалегідь вимиті та просушені золотисті родзинки та вишні. Акуратно вводимо їх у масу. Замішуємо тісто до моменту, коли воно почне потроху відділятися від стінок миски – приблизно 10 хвилин. Тісто виходить трохи рідким, що досить незвично. Змащуємо руки олією, ще трохи підминаємо його, робимо кульку, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 2 години.
Знову змащуємо руки олією, щоб було легше працювати, добре обминаємо його та приступаємо до формування пасок. Воно вже не прилипає до рук, у текстурі навіть можна побачити часточки сиру – не переживайте, це цілком нормально. Якщо ж ви розіб'єте сир до повної однорідності, це теж буде добре.
Формуємо паски звичним способом: можна зважувати шматочки, щоб всі вироби були однакового розміру, або ж робити це на око. Відриваємо кульку, підгортаємо краї під низ, добре заліплюємо дно та викладаємо у форми. Вийшло п'ять великих пасок та одна зовсім маленька, по якій буде зручно перевіряти готовність. Обов'язково слідкуйте, щоб не покласти занадто багато тіста (заповнюємо форми лише на 1/3), оскільки воно дуже добре піднімається.
Накриваємо форми серветкою і залишаємо заготовкам час піднятися.
Коли паски збільшилися вдвічі – ставимо їх у розігріту духову шафу та випікаємо при температурі 170°C до готовності, яка залежить від розміру виробів. Паски діаметром 11 см випікалися приблизно 45 хвилин. Обов'язково перевіряйте готовність дерев'яною паличкою – вона має бути сухою.
Паска виходить справді вологою та волокнистою. Це незвичайний рецепт із дуже цікавим результатом.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Яка паска для вас найкраща: класична «легка» чи така сирна та волога?
Вже проголосували 0 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
🍞 Класична пухка 🥧 Волога та сирна 🤔 Полюбляю експерименти
📊 Мапа думок
🍞 Класична пухка 0% 🥧 Волога та сирна 0% 🤔 Полюбляю експерименти 0% 💡
Дискусія щойно розпочинається. Станьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Наразі немає коментарів. Будьте першим!