Приготувати подібний в домашніх умовах доволі нескладно. Основне правило тут одне — не перетримати печінку та не пожалкувати доброго масла.
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 500 г
- Цибуля — 1 велика (або дві, цибулею паштет не зіпсуєш).
- Часник — 1-2 зубчики.
- Масло вершкове — 150 г (обов'язково обирайте 82% і більше, з них 100 г піде в сам паштет, а 50 г залишимо для верхнього прошарку).
- Трохи олії для обсмажування.
- Молоко — пів склянки, щоб вимочити печінку.
- Сіль, чорний перець, щіпка мускатного горіха.
- За бажанням: ложка-дві коньяку та чебрець або листок лавровий для аромату.
Приготування:
Насамперед печінку необхідно старанно обмити. Уважно перегляньте шматочки — якщо помічаєте зеленуваті сліди (це рештки жовчі), обов'язково зріжте їх, інакше паштет матиме гіркий присмак. Кладемо вичищену печінку в посуд, заливаємо молоком і не чіпаємо її приблизно пів години.
В цей час беремось до цибулі. Нарізайте її як заманеться — кубиками, напівкільцями — ми все одно потім розіб'ємо блендером. Обсмажуємо на олії на невеликому вогні, доки вона не стане зовсім ніжною та трохи солодкавою. Наприкінці додаємо розтертий часник і всі приправи.
Зливаємо з печінки молоко та відправляємо її в пательню до цибулі. Обсмажуємо на середньому вогні 7-10 хвилин.
Ключовий момент: печінка повинна підрум’янитись ззовні, проте всередині залишитися трішки рожевою. Якщо перетримати, паштет буде сухуватим. Якщо у вас є коньяк — додайте ложку за хвилину до закінчення та дайте випаруватись.
Знімаємо з плити. Якщо додавали чебрець або листок лавровий — дістаємо і позбуваємось. Даємо цій суміші трошки охолонути, хвилин 10-15 цілком достатньо.
Перекладаємо ще теплу печінку з цибулею до чаші блендера. Туди ж додаємо 100 г м'якого вершкового масла (краще вийняти його з холодильника ще на початку приготування). І ретельно збиваємо. Чим довше збиватимете, тим більш кремовою буде консистенція.
Розкладаємо готовий паштет у ємності. Щоб він не обвітрювався та не темнів зверху, розтоплюємо 50 г масла, що залишилось, і поливаємо паштет.
Готово! Ставимо в холодильник, щоб масло затверділо. Зі свіжим хлібом або грінками — просто неперевершено. Смачного!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Ви за бездоганно збитий кремовий мус чи за домашній паштет із частинками?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🫠 Тільки ніжний мус 🥖 Люблю текстурний 🤔 Маю власну думку
📊 Карта думок
🫠 Тільки ніжний мус 0% 🥖 Люблю текстурний 0% 🤔 Маю власну думку 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!