У різноманітті традиційних наїдків української кухні палюшки займають особливе місце. Їх ще ніжно називають «пальчиками» або лінивими варениками. Для мене це не просто харч, а справжній присмак родинного затишку та доброти. Готуються вони на диво швидко, а результат виходить таким апетитним, що від страви просто неможливо відірватися.
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг
- Яйце куряче — 1 шт.
- Борошно пшеничне — 1-1,5 склянки (склянка на 250 мл)
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Для підсмажки: цибуля, олія, шпондер (або сало / бекон)
Приготування:
Чистимо один кілограм картоплі та відварюємо її в підсоленій воді до повної готовності. Старанно зливаємо воду і розтираємо картоплю, як на звичайне пюре. Тут є важливий момент: повністю остуджуємо картоплю, після чого ще раз добре її розминаємо і додаємо одне яйце.
Додаємо трохи солі та щойно змеленого перцю, обережно розмішуємо. Відтепер починається найважливіший етап — поступове додавання борошна. На таку кількість картоплі зазвичай потрібно від однієї до півтори склянки. Проте краще зважати на консистенцію: тісто має бути досить м’яким, еластичним і ні в якому разі не щільним. Якщо перестаратися з борошном, наші палюшки вийдуть «важкими» та міцними, а ми ж хочемо цілковитої ніжності!
Робочу поверхню добре посипаємо борошном. Беремо невеликий кусень тіста, розкачуємо його в охайну ковбаску і нарізаємо на порційні частини. Злегка посипаючи їх борошном, формуємо «пальчики». Не робіть палюшки занадто довгими, бо під час варіння вони можуть просто розвалитися. Повторіть цей процес з усім тістом.
Поки нагрівається вода в каструлі (яку треба заздалегідь трохи підсолити), готуємо підсмажку. На сковорідці до золотистої скоринки підсмажуємо духмяний шпондер та додаємо посічену цибулю. Як варіант, ви можете розтопити сало і зробити чудову заправку з хрусткими шкварками. Або ж, якщо хочете пісний чи легший варіант — просто підсмажте цибульку на олії. Якщо треба, трішки досоліть цю смакоту.
Коли вода закипить швидко починаємо відварювати палюшки. Обережно кладемо їх у киплячу воду, ледь допомагаючи лопаткою, щоб не пристали до дна. Як тільки всі «пальчики» піднімуться на поверхню, чекаємо буквально декілька секунд і одразу виймаємо їх шумівкою.
Гарячі палюшки відразу щедро змащуємо нашою підсмаженою цибулькою зі шпондером. Можна сідати до столу та насолоджуватися!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Головне питання кулінарного буття: чим заправляти ці картопляні пальчики, щоб гастрономічне задоволення було повним?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🥓 Шкварки — це база! 🥛 Тільки сметанне море 😋 Жую обидва варіанти
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🥓 Шкварки — це база! 0% 🥛 Тільки сметанне море 0% 😋 Жую обидва варіанти 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!