Сьогодні створимо десерт, котрий багато хто з нас пам’ятає з юних років під найменуванням «Дрова під снігом», або ж «Смерекова хатина». Це та незмінна класика, яка завжди до вподоби, робиться дивовижно легко і неймовірно ефектно виглядає на святковому столі.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г
- Вершкове масло — 250 г
- Сметана — 250 г
- Яйця — 2 шт.
- Сода — 1 ч. л.
- Оцет — 1 ст. л.
- Вишні (консервовані, солодкі, без кісточок) — скільки потрібно
- Шоколад (для прикраси) — 1 плитка
Для крему:
- Сметана (відсоток жирності від 20%) — 800 г
- Цукрова пудра — 250 г
- Ванільний екстракт (чи ванільний цукор) — 1 ст. л.
- Загущувач для сметани — 1 пакетик (12 г)
Приготування:
До попередньо просіяного борошна додаємо вершкове масло (воно повинно бути холодним, прямо з морозилки) і старанно розтираємо суміш до дрібної крихти. В іншій ємності збиваємо два яйця до появи легкої піни. Харчову соду гасимо оцтом, вливаємо в яєчну масу і добре розмішуємо. Сюди ж кладемо сметану — бажано використовувати якомога більш жирну. Поєднуємо цю суміш з нашою масляно-борошняною крихтою.
Спершу розмішуємо тісто лопаткою чи великою ложкою, а потім переходимо до замішування руками. Під час замішування вам може знадобитися трохи більше борошна — все залежить від його типу та вологості. Потроху підсипаємо, ніжно підминаємо і постійно зважаємо на консистенцію: тісто має бути ніжним, пружним і зовсім не прилипати до рук. Готову суміш обертаємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб вона «відпочила».
Виймаємо тісто з холодильника і знову злегка підминаємо. Робочу поверхню трохи посипаємо борошном і починаємо розкачувати. Можливо поділити масу на дві частини, або ж одразу працювати з цілим куском — робіть так, як вам зручніше. Шар повинен вийти дуже тоненьким. Потім беремо метр чи лінійку і вимірюємо смужки потрібного розміру. Щоб трубочки були більш-менш ідентичними, робимо їх шириною 5 см. Посередині кожної смужки щільно розташовуємо солодкі консервовані вишеньки.
Обачно робимо рулетики-палички: старанно зліплюємо краї, ледь притискаємо і прокручуємо по поверхні. Якщо десь крізь тісто проглядає чи трішки витікає вишенька — не хвилюйтеся, у цьому немає нічого страшного. Розміщуємо наші «дрова» на деко, вкрите пергаментним папером, лишаючи між ними маленький проміжок. Відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо до легкого підрум’янення. Вкрай важливо не пересушити їх! Також не забудьте залишити невеликий кусок тіста, щоб спекти цілісний корж для основи нашого пирога. Тісто для нього просто викладаємо у форму, рівномірно розрівнюємо руками, проколюємо виделкою і відправляємо випікатися вслід за паличками.
Поки наша випічка повністю остигає, робимо сметанний крем. Беремо сметану, додаємо ванільний екстракт або ванільний цукор, всипаємо цукрову пудру і збиваємо міксером до однорідної консистенції. Якщо сметана раптом не хоче і погано збивається — сміливо додавайте загущувач, це вже за бажанням та ситуацією. У результаті виходить надзвичайно густий та привабливий крем.
Потім на низ форми викладаємо спечений корж-основу. Звісно, збирати у формі не обов’язково: можна просто класти палички одна на одну купою, як у звичайному торті. Рясно змащуємо основу кремом і викладаємо перший шар вишневих трубочок. Якщо вам не вистачило довжини палички (міряли-міряли, а вийшли не зовсім однакові — таке трапляється!), просто додайте маленький кусок, це не погіршить результат. Так поступово перемащуємо всі шари, поки не закінчиться крем та наші спечені «дрова».
Складений десерт відправляємо в холодильник на годинку-дві. Після цього обережно виймаємо його з форми (якщо ви її використовували), добре формуємо боки, щедро посипаємо натертим шоколадом і повертаємо в холодильник на всю ніч, щоб він добре просочився. А вже на другий день нарізаємо на охайні шматочки і насолоджуємося. Це неймовірно апетитно!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
А як цей торт виглядає у вашому виконанні: класична «хатка» чи зручний пляцок?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🏠 Тільки традиційна гірка 🍰 Пляцок значно зручніший 😋 Смак понад усе
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🏠 Тільки традиційна гірка 0% 🍰 Пляцок значно зручніший 0% 😋 Смак понад усе 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!