Згідно з даним способом приготування, скумбрія виходить помірно солоною, пружною, але водночас розшаровується на делікатні волокна. Чудово підходить до теплої вареної картоплі.
Інгредієнти:
- Скумбрія морожена — 2-3 шт.
- Олія соняшникова — приблизно 200 мл
- Цибулина ріпчаста — 1 шт.
Для маринадного розчину:
- Вода питна — 1 л
- Лист лавровий — 2 шт.
- Перець духмяний — 10 шт.
- Оцет (9%) — 90 г
- Сіль кухонна — 80 г
- Цукор білий — 80 г
Приготування:
Готується подібна страва напрочуд легко.
Спершу готуємо маринад. У воду засипаємо перець духмяний, кладемо лавровий лист, оцет дев’ятивідсотковий, сіль та цукор. Цієї кількості маринаду більш ніж достатньо на три великі рибини. Доводимо суміш до стану кипіння, помішуємо, аби сіль та цукор повністю розчинилися. Потім готовий маринад лишаємо холонути до кімнатної температури.
У цей час беремо заморожену скумбрію. Її необхідно заздалегідь розморозити, старанно промити, відтяти голову, хвіст і плавники. Потім — вийняти всі тельбухи та вичистити середину від темної плівки. Ріжемо рибу на шматочки товщиною близько двох сантиметрів. Лезо для цього обов’язково має бути добре нагостреним. До того ж існує один секрет: скумбрія нарізається значно простіше та охайніше, коли вона ще трохи підморожена.
Подрібнену рибу розміщуємо в уже охолоджений маринад. Закриваємо ємність кришкою і лишаємо маринуватися на ніч або хоча б на шість годин.
Наступного дня нарізаємо одну цибулину. Звісно, можливо обійтися і без неї, проте з цибулькою виходить набагато апетитніше та пікантніше. Легенько розминаємо її руками, аби вона виділила сік.
Настав час перекладати рибу. Застосовуйте зручну для вас тару — пластиковий бокс або скляну банку. Чим щільніше покладете шматочки, тим менше знадобиться олії. Сама ж олія тут необхідна для того, щоб скумбрія краще зберігалася (у такому вигляді вона відмінно зберігається в холодильнику до семи днів).
Отже, тісно вкладаємо рибу, зверху присипаємо її підготовленою цибулею і вливаємо олію. Накриваємо кришкою і знову поміщаємо в холодильник.
Таку мариновану скумбрію можна смакувати відразу, але ліпше залишити її в олії та цибулі ще хоча б на годинку-дві. Скумбрія виходить неперевершеною: слабосоленою, надзвичайно м’якою і дуже-дуже смачною!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Як на вашу думку: чи варто додавати цибулю та олію до маринаду, чи це лише псує природний смак риби?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🧅 З цибулькою найкраще! 🐟 Тільки чистий смак 🤫 Маю свій секрет
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🧅 З цибулькою найкраще! 0% 🐟 Тільки чистий смак 0% 🤫 Маю свій секрет 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!