Описание приготовления:
Такой холодец получается более насыщенного вкуса за счет нескольких видов мяса. Если у вас есть мультиварка, то затраченное время можно довести до минимума. Все сложить в мультиварку, установить режим "Холодец", а потом просто оставить на ночь в режиме подогрева. Все разваривается до состояния тушенки, но при этом оставаясь куском. К холодцу прекрасно подойдет горчица или тертый хрен.
Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина / Телятина / Субпродукты
Блюдо:
Закуски / Холодец
Ингредиенты:
- Ноги свиные — 3 Штуки
- Телятина — 400 Грамм
- Свинина — 300 Грамм
- Грудка куриная — 300 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Сельдерей корневой — 100 Грамм
- Соль — По вкусу
- Перец черный — По вкусу
- Перец душистый — 3 Штуки
- Лавровый лист — 1 Штука
- Чеснок — 3 Зубчика
- Зелень — По вкусу
- Клюква — По вкусу
Количество порций: 10
Как приготовить «Холодец "Царский"»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца.
Ноги при необходимости опалите и тщательно почистите мягкой щеткой под горячей водой, выложите в большую кастрюлю. Мясо и курицу сполосните, овощи почистите и порежьте на дольки. Выложите все в кастрюлю с ногами. Добавьте специи и лавровый лист. Налейте 4 литра воды и поставьте на средний огонь.
Варите все на медленном огне, снимая пену, в течение 4-5 часов. Переложите отварные ножки и мясо с курицей в миску, дайте остыть.
Мелко порежьте все мясные продукты.
Из бульона удалите все овощи. Чеснок почистите, измельчите и добавьте в бульон. Дайте постоять 10 минут и процедите. При необходимости досолите.
Для приготовления порционной подачи лучше всего приготовить холодец в силиконовых формочках. Налейте на дно немного бульона, выложите ягоды и веточку зелени, у меня укроп. Уберите в холодильник до застывания.
Смешайте порезанное мясо и процеженный бульон, залейте формочки до самого верха. Уберите холодец в холодильник на несколько часов до застывания.
Или сделайте один большой холодец.
Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
