Блюдо восточной и азиатской кухни — плов, прочно завоевало свои позиции в Европе. Рецептов его приготовления немало, но всегда остается неизменным одно: рис должен быть рассыпчатым.
Описание приготовления:
Плов у каждой хозяйки свой, как и борщ. Мой не особенно жирный, очень вкусный и такой рассыпчатый, что его сложно собрать в кучку. Чтобы получить рисинку к рисинке нужно знать одно правило: очень тщательно промыть рис от крахмала, из-за которого рис слипается в комочки. Вот и весь секрет. И еще один совет. Не жалейте лук и морковь, именно эти овощи придают сладость блюду. Что касается специй, то руководствуйтесь своими предпочтениями. Можно поступить еще проще и взять готовую приправу для плова.
Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Крупы / Рис
Блюдо:
Горячие блюда / Плов
География кухни:
Азиатская / Восточная
Ингредиенты:
- Курица — 500 Грамм
- Рис — 2 Стакана (длиннозерный)
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Морковь — 2 Штуки
- Подсолнечное масло — 50 Миллилитров
- Соль — По вкусу
- Куркума молотая — 0,25 Чайных ложки
- Барбарис — 1 Чайная ложка
- Базилик — 0,5 Чайных ложки (сушеный)
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Плов "Рисинка к рисинке"»
Возьмите все ингредиенты для приготовления плова.
Курицу промойте и выложите в казан с толстым дном.
Налейте 20 мл. рафинированного подсолнечного масла и жарьте курицу в казане 10-12 минут.
После налейте 300-350 мл. воды, накройте казан крышкой и тушите курицу почти до готовности 20-25 минут.
Пока курица готовится, займитесь рисом. Тщательно его промойте от крахмала в 8-10 водах. Залейте горячей водой на 20-25 минут.
Готовую курицу разберите, удаляя шкурку и кости. Выложите назад в казан.
Лук и морковь очистите, помойте. Морковь нарежьте соломкой, а лук полукольцами. Добавьте в казан с курицей. Налейте еще 30 мл. подсолнечного масла.
Тушите овощи с курицей 10-15 минут перемешивая. Добавьте соль и специи, перемешайте.
На мясо с овощами ровным слоем выложите рис. Посолите его немного, залейте горячей водой так, чтобы она была выше риса на 1-1,5 пальца. Готовьте плов на огне выше среднего без крышки, пока вся вода сверху испарится, но по бокам казана и внизу останется. На это потребуется 15-20 минут.
После соберите рис горкой к середине от краев казана. Деревянной палочкой сделайте углубления в рисе до самого дна казана.
Накройте казан крышкой, огонь убавьте до самого минимального. Я еще ставлю рассекатель пламени на конфорку. Готовьте плов еще 20 минут до полного испарения жидкости. После огонь выключайте, дайте плову настояться 20 минут и перемешайте рис с курицей и овощами.
Плов "Рисинка к рисинке" готов. Ароматный, рассыпчатый, в меру жирный и необыкновенно вкусный.
Источник: povar.ru
