В моей копилке рецептов по маринованию мяса, есть отличный вариант шашлыка из свинины на минералке с лимоном. Мне он полюбился за скорость и нежнейший вкус. Обязательно попробуйте!
Описание приготовления:
Время маринования шашлыка с использованием лимона небольшое. Лимонный сок хорошо размягчает мясо, поэтому этот маринад принято считать экспресс-рецептом. Также отмечу, что солить лучше за 15 минут до жарки, чтобы сок сохранился в кусочках мяса, а не вытек в маринад.
Назначение:
На природу
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина / Фрукты / Лимон
Блюдо:
Горячие блюда / Шашлык
Ингредиенты:
- Свинина — 1-1,2 Килограмма (ошеек)
- Лук репчатый — 4 Штуки (среднего размера)
- Минеральная вода — 1,5 Литра
- Лимон — 2 Штуки (среднего размера)
- Соль — По вкусу
- Перец черный — По вкусу (молотый)
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Шашлык из свинины на минералке с лимоном»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Из лимонов выжмите сок. "Выжимки" отложите в сторону, они пригодятся.
Очищенный лук нарежьте кольцами.
Визуально разделите количество нарезанного лука на три части. Также поступите с лимонными "выжимками". На дно глубокой чаши выложите одну часть лука и лимона.
На слой лука и лимона выложите часть нарезанного средними кусками мяса.
Следующий слой выложите из лука и лимона и так далее чередуйте с кусками мяса. Верхним слоем должны быть лук и лимон. Поперчите и помните руками мясо с луком и лимоном.
Налейте в чашу с мясом лимонный сок и еще раз хорошо помните руками.
Налейте минеральную воду. Важно, чтобы бутылка была не открыта заранее! Прижмите мясо ко дну чаши.
Выложите сверху гнёт. Это может быть тарелка, к примеру. Оставьте мариноваться шашлык при комнатной температуре на 1 час 30 минут.
За 15 минут до окончания указанного времени снимите гнет, посолите, перемешайте и оставьте до окончания времени.
По истечении времени маринования, нанизайте мясо на шампуры, чередуя колечками лука (по желанию).
Шашлык обжарьте на мангале, переворачивая шампуры, чтобы образовалась ровная румяная корочка.
На кусочках мяса, где жирок, допускается наличие подпалин. Готовый шашлык снимите с огня и сразу подавайте к столу.
Подавайте шашлык со свежими овощами и любимыми напитками. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
