Купуєте сушене м’ясо в маркеті? Даремно витрачаєте гроші. 86 гривень за 30 грамів в’яленого м’яса в гарній обгортці. Хлопці з YouTube-каналу «Кулінарна симфонія» взяли і підрахували. Собівартість домашніх сушеностей — менше 15 гривень за аналогічну кількість. Різниця колосальна, майже в шість разів.
Без особливих умов або складних процесів. Лише м’ясо і приправи.
Беремо шматок свинини. Ціна питання — приблизно 200 гривень за кілограм. Основна складність з ним — нарізати вузькими і однаковими шматочками. Є два прийнятні варіанти: або покласти шматок в морозильну камеру, щоб він підмерз і не розповзався під лезом ножа, або не мучитися і попросити м’ясника в магазині пропустити м’ясо через слайсер. Другий спосіб значно заощаджує час і нерви.
Наступний крок — маринад. Основа проста. На кілограм м’яса потрібно 8 г звичайної солі, трохи цукру (2 г), 50 мл якісного соєвого соусу, паприка, чорний перець, грам мускатного горіха і сухий часник. Автор ролика слушно рекомендує використовувати домашній сушений часник, тому що магазинний часто виявляється просто несмачним порошком.
Окреме питання — нітритна сіль (10 г на кілограм). Це не вишукування. Вона знищує бактерії, захищає від ботулізму і зберігає м’ясу апетитний червоний колір, а не сірий відтінок. Працює безпечно тільки за низьких температур сушіння.
Основу змішали. Потім м’ясо ділиться на частини для різних смаків:
- Солодкий чилі. Просто ложка столова аналогічного соусу на пів кілограма м’яса.
- Томат спайсі. 50 мл томатної пасти плюс 5 г пекучого перцю.
- Карі-кунжут. По ложці чайній того й іншого.
Все це обгортається плівкою в контакт з м’ясом і поміщається в холодильник на 6-12 годин.
Сушіння. Духовка з трохи відкритими дверцятами (режим конвекції) або стандартна сушарка. Температура — чітко 50-60°C. Процес триває 8-10 годин. Запаху по всій оселі не буде, це не риба.
Тепер про цифри. З півтора кілограма свіжого м’яса в результаті виходить 623 грами джерок. Електроенергії сушарка використає приблизно на 10 гривень, якщо сушити в нічний час. В цілому кілограм готового продукту виходить в 497 гривень.
Магазинна 30-грамова упаковка коштує 86 гривень. Така ж кількість домашніх — 14 гривень 90 копійок.
Переплачувати за упаковку і добавки або покласти м’ясо в сушарку і мати непоганий запас до пива — вибір очевидний.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Ви продовжите витрачати гроші на непотріб чи нарешті станете оцінювати справжню вартість продуктів?
Вже віддали свій голос 0 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
🥩 Досить магазинної хімії! 💰 Мій час цінніший! 🤔 Їм те, що зручно
☝️ Спочатку визначте свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🥩 Досить магазинної хімії! 0% 💰 Мій час цінніший! 0% 🤔 Їм те, що зручно 0% 💡
Дискусія тільки розпочинається. Станьте першим, хто висловить свою думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що відсутні коментарі. Будьте першим!