Підсмажена цибуля – необхідна складова багатьох кулінарних творів. Здавалося б, що може бути простіше у її виготовленні? Але далеко не у всіх господинь вона виходить рум’яною та привабливою, адже досить трохи перетримати цибулю на пательні, як вона миттєво пригорить. Сьогодні я маю намір поділитися, як я обсмажую цибулю до золотистого забарвлення.
Для цього потрібно не більше 10 хвилин. Цей процес можливо і прискорити, але тільки не збільшуючи жар. Інакше цибуля не просмажиться, не стане ніжною і, найважливіше, не стане рум’яною. Смакові властивості такої цибулі також далекі від досконалості.
Прискорити підсмажування подрібненої цибулі ви можете, притрусивши її невеликою кількістю цукрової пудри. Цей кулінарний прийом також дасть вам можливість надати смаженій цибулі чудового карамельного відтінку.
Але якщо ви не бажаєте обсмажувати пікантний овоч із цукром, використайте мій рецепт. З ним ваша підсмажена цибулька обов’язково вийде рум’яною та дуже апетитною:
Для приготування я використовую:
- цибулю — 2 шт. (багато цибулі за раз не варто смажити, вона почне випускати багато соку і тушкуватися в ньому);
- очищену соняшникову олію — 4 ст. л.
Підготувавши все потрібне, починаємо приготування:
Цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками (хоча можете і півкільцями – як вам більше подобається).
Наливаємо соняшникову олію на пательню, даємо їй добре нагрітися. Висипаємо нарізану цибулю. Зменшуємо жар до рівня трохи нижче середнього.
Спіймайте момент, коли цибуля стане напівпрозорою (з цього моменту потрібно її постійно перемішувати), перемішуємо її до того часу, поки вона не стане золотавою. Робимо це безперервно.
Про готовність цибулі повідомить її колір.
А зараз коротко про помилки, через які цибуля підгорає (я думаю, ви вже й так зрозуміли з прочитаного вище, але все ж таки повторю):
- Висока температура
- Недостатньо олії для підсмажування
- Відсутність постійного перемішування
- Підсмажування значної кількості цибулі за один раз
І ще одне – якщо цибуля вже почала пригорати ззовні, але ще тверда всередині, додайте 1-2 столові ложки води в пательню – цей крок дещо знизить температуру пательні, і пара, що утвориться під час випаровування води, встигне розм’якшити цибулю всередині.