Розгортаєш будь-яку стрічку новин або соцмережу, а там нова хвалебна промова цьому диво-пристрою, який начебто здатен поділити твоє життя на до та після. І десь позаду мовчки стоїть звичайна хатня піч з кнопкою конвекції. Постає цілком резонне питання: навіщо приносити в дім ще один великий девайс, якщо головний принцип у них однаковий — тепле повітря та вентилятор? Хотілося б сподіватися, що це всього лише спритний план маркетологів, і можливо натиснути кнопку на старій добрій печі, щоб отримати ідеальну скоринку. Але дійсність, як завжди, трохи заплутаніша за наші сподівання, повідомляє Ukr.Media.
Суть полягає в масштабах і швидкості. Аерогриль — це, якщо просто, турбіна в невеликій коробці. Через малі розміри повітря там розганяється дуже швидко, волога випаровується моментально, і реакція Майяра, про яку так полюбляють говорити фуд-блогери, швидко робить їжу рум'яною. Хоча ніякої магії глибокого смаження в гарячій олії там немає, це просто інтенсивний обдув, як би його не пропонували в рекламі.
Піч же — це просторий простір. Вона довше нагрівається (хоча є багато нових моделей з функцією швидкого нагріву — буквально за 5 хвилин), а вентилятор там працює набагато обережніше. У простих моделях гріє тільки низ, у більш сучасних є так звана європейська конвекція, коли гріє ще й сам вентилятор на задній стінці. Але вона все одно не здує з вас волосся потоком повітря, як це робить настільний гриль.
Однак, якщо є намір змусити піч працювати у стилі свого модного конкурента, треба зважити на декілька нюансів. Найперше — це температура. Рецепти для аерогрилів розраховані на менший градус, оскільки повітря там б'є дуже близько. Тому в печі треба збільшувати температуру градусів на 20 і додати відсотків 20 часу.
Далі йде нагрівання. Виробники стверджують, що навіть пластикові мультипічки варто прогрівати декілька хвилин, щоб їжа не встигла висохнути всередині до появи скоринки. З піччю це взагалі не обговорюється: класти щось у холодну шафу — це заздалегідь псувати продукти.
Без решітки не обійтись. Звичайне плоске деко не підійде, оскільки повітря повинно циркулювати з усіх боків, обдуваючи кожен шматочок. Знадобиться деко-решітка (вони зазвичай є в комплекті з піччю), а під нього слід розмістити піддон, інакше наступного дня доведеться відчищати жир з усього дна печі.
Ну і не варто складати все купою, тому що чим щільніше лежить їжа, тим більш млявим буде результат. До речі, якщо на панелі печі знайдеться режим конвекційного смаження (convection roast), де працюють і верх, і низ, — це найкращий варіант, він найбільш наближений до того, що робить настільний аерогриль.
То що в результаті перемагає?
Чіткої відповіді немає, є лише вибір пріоритетів. Піч — це масштаби. У ній можна нагодувати багато гостей, не граючись із мікро-порціями. Хтось обов'язково скаже, що велика шафа споживає більше електроенергії — це правда, але якщо сім’я велика — то все компенсується. Один захід в печі чи три-чотири в аерогрилі.
З іншого боку, якщо мова про маленькі кухні та одиноких людей, аерогриль поза конкуренцією. Якщо треба миттєво кинути пару заморожених сирних паличок або, як роблять деякі сміливці, зварити яйця потоком повітря — він ідеальний.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Ви вже в секті прихильників інтенсивного обдуву чи досі вірні старій добрій печі, де можна нагодувати цілу армію?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🍗💨 Аерогриль — це святе 🦖🥧 Тільки піч, олди! 🍕🤔 Грію лише піцу у мікрохвильовці
📊 Карта думок
🍗💨 Аерогриль — це святе 0% 🦖🥧 Тільки піч, олди! 0% 🍕🤔 Грію лише піцу у мікрохвильовці 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!