Ми звикли вважати, що гречка всюди однакова, неважливо, чи зерно імпортне, чи місцеве. Начебто, які можуть бути розбіжності? Однак, вони все-таки присутні, і сьогодні ми саме про них і поговоримо.
У чому насправді різниця між китайською гречкою?
В інтернеті часто застерігають, що в китайській гречці малий вміст корисних елементів або їх зовсім немає. Це, звісно, перебільшення, адже білки та мінерали нікуди не подінуться, але частина правди тут є. Через те, що цю гречку піддають дуже інтенсивній термічній обробці, вітаміни групи В у ній руйнуються. Тому така каша, хоч і не зовсім “порожня”, але менш корисна для нашого організму, ніж наша українська.
Щодо страшилок про отрутохімікати, то тут варто проявляти критичне ставлення. Ви можете, звичайно, заперечити, сказавши, що в аграрному секторі будь-якої держави застосовують пестициди, і будете праві. Китайські аграрії теж використовують хімію, але ж і імпорт проходить перевірку. Тому демонізувати продукт не варто, хоча своє, вирощене на рідних землях, завжди викликає більшу довіру.
А ось історії про цвіль мають під собою підставу. Оскільки зерно, це живий об’єкт, який дихає і випаровує вологу, воно є хорошим середовищем для грибка. Гречка з Китаю долає довгий шлях морем і проходить через багато різних складів, у яких можуть не дотримуватися правил зберігання. Саме щоб уникнути цвілі під час подорожі, цю гречку безжально обсмажують.
Як ідентифікувати китаянку на прилавку
По-перше, звертайте увагу на колір. Китайська гречка має більш темний, іноді навіть червонуватий відтінок через особливість технології підсмажування крупи. В Україні гречку обсмажують обережно, а в Китаї, двічі або навіть більше, щоб вона витримала перевезення.
По-друге, погляньте на форму. Наша крупа має гостру форму, а китайська, більш округлу та “обкатану” форму зерен.
По-третє, вартість. Продукт зі Сходу часто буває дешевшим. Якщо ви бачите підозріло дешеву крупу темного забарвлення, то перед вами, швидше за все, саме імпортний варіант.
Кулінарний тест
Є ще один надійний спосіб зрозуміти, хто є хто, це просто зварити кашу і спробувати її.
Справа в тому, що при готуванні наша гречка готується не так швидко, зате вона краще розширюється в розмірі, добре вбирає вологу і стає розсипчастою. Наша гречка після варіння стає світлішою, розкриваючи свій аромат, а китайська залишається темною.
Нашу гречку можна їсти навіть без нічого, вона сама по собі смачна. Китайська ж стає дуже сухою, бо була пересушена ще на виробництві.
Ну і найважливіше, це смак. Китайська гречка часто трохи гірчить. Начебто на тарілці звичайна гречана каша, але їсти її задоволення небагато. Смак нагадує гіркоту з перепаленим зерном. І, на жаль, навіть великий шматок вершкового масла не завжди може приховати цей особливий присмак.
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Чи готові ви платити більше за якість української гречки чи вибираєте економію?
Вже проголосували 0 людей. Приєднуйтесь до дискусії.
🇺🇦🌾 Тільки наше рідне 💰 Головне — низька ціна 🤔 Не бачу різниці
📊 Карта думок
🇺🇦🌾 Тільки наше рідне 0% 💰 Головне — низька ціна 0% 🤔 Не бачу різниці 0% 💡
Обговорення тільки починається. Станьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!