Караимские чебуреки

Описание приготовления:

Караимские чебуреки получаются сочными внутри с хрустящим тестом снаружи. Подаются они только в горячем виде. Особенно вкусна такая выпечка со сметаной, майонезом любой жирности или чесночным соусом, соленьями.

Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Мука
Блюдо:
Выпечка / Чебуреки

Ингредиенты:

Говядина — 400 Грамм (мякоть)
Лук репчатый — 1 Штука
Яйцо куриное — 1 Штука (тесто)
Вода — 150 Миллилитров (тесто)
Мука пшеничная — 350 Грамм (тесто)
Соль — 4 Щепотки
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Сода — 2 Щепотки (тесто)
Масло растительное — 100 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Караимские чебуреки»

Подготовьте указанные ингредиенты.

Промойте говядину в воде, обсушите бумажными салфетками и вырежьте из мяса все жилы и пленки. Нарежьте мелкими кубиками. Очистите репчатый лук от кожуры и промойте в воде, нарежьте мелкими кубиками и соедините с мясом. Всыпьте 2 щепотки соли и 1-2 щепотки молотого черного перца. Тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут для того, чтобы мясо пропиталось луковым ароматом.

В глубокую емкость всыпьте пшеничную муку, сделайте в ней углубление и всыпьте соль. Вбейте туда же куриное яйцо и влейте воду. Добавьте соду и замесите тесто. Можно вместо соды добавить водку, это делается для того, чтобы "высушить" тесто.

Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для активации клейковины.

Разделите тесто на равные части и раскатайте их в округлые пласты небольшого размера. Желательно раскатывать по диаметру той посуды, в которой вы будете их жарить. На половину теста выложите фарш тонким слоем. Именно тонким, иначе он не прожарится.

Смочите края пласта водой и залепите их, удаляя воздух из заготовки. Края заготовок наколите вилкой, делая их фигурными.

Раскалите растительное масло на сковороде и выложите в нее заготовки. Обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны при умеренном нагреве. При сильном нагреве чебуреки не прожарятся внутри!