Всі ми час від часу опиняємось на кухні, дивлячись на шматок м’яса з мовчазним питанням: “Що б з тобою зготувати, щоб не провести тут всю ніч?”, повідомляє Ukr.Media.
У моєму кулінарному запасі є один надзвичайно легкий і цікавий рецепт курячих стегенець. Я купую їх вже без кісток та шкіри, щоб не витрачати час на їх відділення. Готую відразу півтора-два кілограми: цього вистачає на цілий тиждень, що надзвичайно практично. Потрібно лише змінювати гарніри та салати.
Секрет цього рецепту полягає у використанні соди — не хвилюйтеся, її присмак зовсім не відчувається. Але після сорока хвилин тушкування м’ясо стає таким ніжним, що нагадує домашню консервовану тушонку.
Інгредієнти:
- куряче стегно без кістки — 1,5 кг;
- велика цибулина — 4 шт.;
- сода харчова — 1 ч. л. (без верху);
- лист лавровий — 2 шт.;
- олія рослинна — 2 ст. л.;
- сіль, перець — до смаку.
Приготування:
Стегенця розрізаємо на невеликі частини, заздалегідь прибравши надлишковий жир та прожилки. Страва виходить особливо смачною саме з використанням цієї частини курки: зі звичайним філе буде сухувато і зовсім не те.
Цибулі дійсно потрібно стільки — нарізаємо її невеликими кубиками.
У розігріту пательню або каструлю з товстим дном вливаємо олію та обсмажуємо цибулю. Як тільки вона стане прозорою, додаємо туди ж чайну ложку соди й добре перемішуємо. Відразу розпочнеться реакція: цибуля почне набувати золотистого відтінку та ніби “розчинятися” в соді. Декілька хвилин спостерігаємо за цим процесом, безперервно помішуючи, а потім додаємо м’ясо і знову все ретельно перемішуємо.
Додаємо лавровий лист, солимо та перчимо на свій смак. Я інколи ще додаю прованські трави або сушені м’яту та базилік.
Зменшуємо вогонь до середнього, закриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи.
Ось і все!
Таке м’ясо ідеально підходить до будь-якого гарніру, а отриманим цибулевим соусом можна ще й поливати каші. Мій син не любить цибулю, але в цій страві, завдяки тому, що сода її практично розчиняє, він її просто не помічає і їсть з великим апетитом.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Сода в м’ясі — це геніальний лайфхак чи кулінарне святотатство?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🧪✨ Содовий геній! 👮♂️🍗 Викликайте кулінарну поліцію! 🤤 Просто хочу їсти
📊 Карта думок
🧪✨ Содовий геній! 0% 👮♂️🍗 Викликайте кулінарну поліцію! 0% 🤤 Просто хочу їсти 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!