Сьогодні пропоную вам рецептуру цікавезної глазурі для великодньої випічки. Вона дуже апетитна, не ламається, не прилипає до долонь і відмінно закріплює прикраси. Крім того, з нею зручно працювати: у маси досить багато часу для роботи з нанесення. А головна її риса — структура, що дивовижно подібна до зефіру, повідомляє Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Цукор — 150 г
- Білки яєчні — 75 г
- Маршмелоу (біле чи кольорове, залежно від бажаного результату) — 75 г
Приготування:
У металеву ємність всипте цукор і додайте білки яєць. Розмішайте суміш силіконовим шпателем до рівномірного стану. Помістіть ємність на парову баню.
Дно посудини в жодному разі не повинне торкатися води! Полум’я під каструлею робіть не сильним, щоб вода трохи кипіла.
Постійно розмішуйте білки з цукром силіконовим шпателем. Робити це потрібно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Після цього відкладіть шпатель убік, візьміть міксер і починайте збивати суміш на найвищій швидкості (продовжуючи тримати на паровій бані). Збивайте без зупинок до формування білої легкої маси зі стійкими піками. Під кінець ви навіть відчуєте, що працювати міксером стало досить важко. Перевірити готовність просто: якщо ємність із правильно збитими білками перевернути догори ногами, вони залишаться на місці.
Заберіть ємність із парової бані.
Покладіть маршмелоу в мікрохвильову піч на максимальну потужність лише на 5-10 секунд. Тримайте його там до тих пір, поки воно не набрякне і не збільшиться в розмірі у декілька разів.
Відразу ж після цього покладіть гаряче маршмелоу до збитих білків. Почніть збивати міксером на максимальній швидкості до повної інтеграції інгредієнтів та формування однорідної гладкої маси. Ось, власне, і все — глазур готова!
Як наносити та декорувати
Наносити готову суміш на пасочки можна будь-яким зручним для вас способом: занурювати випічку безпосередньо в глазур або ж обережно розподіляти її шпателем. Під час нанесення вона не розтікається.
Запропонованої кількості вистачить, щоб прикрасити приблизно шість пасочок, але все, звичайно, залежить від обсягу вашої випічки та товщини шару, яким ви будете її покривати.
Прикрашайте паски на власний смак — ця глазур впорається з будь-якими прикрасами.
Час висихання та текстура
Час висихання глазурі залежить від температури та вологості в приміщенні, якості маршмелоу, а ще від того, наскільки добре ви збили білки. Іноді на це йде лише кілька хвилин, а інколи — декілька годин.
У підсумку ви одержите ідеальне покриття, яке не липне і зовсім не ламається під час нарізання. Глазур виходить дуже ніжною та м’якою, а за структурою подібна до зефіру.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Яка глазур для паски є ідеальною для вас: класична хрустка чи м'яка зефірна?
Вже проголосували 2 людини. Долучайтесь до обговорення.
🥚 Традиційна хрустка ☁️ Ніжна зефірна 🤔 Шукаю свій ідеал
📊 Карта думок
🥚 Традиційна хрустка 0% ☁️ Ніжна зефірна 50% 🤔 Шукаю свій ідеал 50%
Коментарі
Спочатку нові ↕ Бородатий Щука 🤔 Шукаю свій ідеал 21.03.2026 08:26 Пропоную всім залучитися до "флеш мобу": пишіть усі хто який рецепт для глазурі на паски використовує. А я роблю глазур на желатині – вона не липне до рук, не кришиться при нарізанні та має апетитний глянцевий вигляд. За консистенцією вона нагадує справжній зефір. А ще вона чудово утримує на моїх пасках всі прикраси. І рецепт простий: Цукор: 200 г, вода: 6 ст. л. (2 ст. л. для желатину + 4 ст. л. для сиропу), і сам желатин: 1 ч. л. (швидкорозчинний). Желатин попередньо замочити щоб набух і влити до гарячого сиропу з води цукру і лимонного соку. І швидко перемішати міксером на найвищій швидкості. Вийде маса подібна до зефіру. На паски її наносьте швидко (краще силіконовою лопаточкою), – бо як захолоне, то буде справжній зефір. Але її можна підігріти трохи і вона знов розтане та з нею можна буде працювати. Цим же рецептом користуюсь і на Різдво, коли печу різдвяне печиво. І ще одне: я чоловік 🙂 ❤️ 1 + Відповісти