Дивовижний смак, а інгредієнти знадобляться найбільш звичайні, які неодмінно знайдуться у вашому холодильнику.
Інгредієнти:
- Кефір (віддавайте перевагу більш насиченому, з показником жирності 2,5% або 3,2%) — 300 мл
- Пшеничне борошно — приблизно 500 г (плюс зовсім небагато для присипки)
- Куряче яйце — 1 шт.
- Харчова сода — 1/2 ч. л.
- Кристалічний цукор — 1/2 ч. л.
- Кухонна сіль — 1/2 ч. л.
- Сало (несолоне, з м’ясними прожилками або без них) — 150 г
- Ріпчаста цибуля — 2 великі головки
- Рослинна олія — для обсмажування пласких пиріжків
Приготування:
У глибокій посудині розбиваємо куряче яйце, всипаємо кухонну сіль і кристалічний цукор, збиваємо виделкою. Вливаємо кефір кімнатної температури (якщо застосувати холодний з холодильника, харчова сода не дасть бажаного ефекту). Окремо просіюємо пшеничне борошно, поєднуємо його з харчовою содою і поступово додаємо у кефір.
Не вносьте все борошно відразу. Тісто повинно вийти ніжним і навіть злегка вологим. Якщо перенаситити його борошном, пундики вийдуть твердими, а не м’якими. Збиваємо його у форму кулі, прикриваємо кухонним рушником і залишаємо на столі приблизно на 20 хвилин, щоб розійшовся глютен.
Займемося приготуванням засмажки. Поки тісто настоюється, нарізаємо сало невеликими шматочками. Розмір — за вашим бажанням, проте краще зробити їх меншими, щоб утворилися хрусткі шкварки. Кладемо на суху холодну пательню і підтримуємо на середньому вогні. Коли сало виділить жир і підзолотиться, додаємо дрібно порізану цибулю. Обсмажуємо все разом, доки цибуля не стане м’якою та набуде золотистого відтінку. Забираємо з плити.
Посипаємо стіл пшеничним борошном. Розділяємо тісто на 12 приблизно однакових шматків. Кожен маленький шматочок розкачуємо за допомогою качалки (або просто розгладжуємо пальцями) у плаский коржик товщиною десь 3-4 мм. Діаметр вийде невеликий — саме під розмір вашої руки.
Розжарюємо на пательні олію (її має бути вдосталь, щоб пласкі пиріжки могли вільно плавати) і смажимо з обох боків до золотистої скоринки. Смажаться вони швидко, всього по кілька хвилин.
Формуємо страву. Беремо глибокий посуд для запікання, казанок або глиняний горщик. На низ кладемо трохи підсмажки, далі — теплий плаский пиріжок, зверху рясно змащуємо цибулею зі шкварками (і неодмінно поливаємо витопленим жиром). Так викладаємо всі пласкі пиріжки один на одного шарами, перемащуючи кожен прошарок.
Накриваємо посуд кришкою або алюмінієвою фольгою і ставимо в попередньо розігріту до 140°C духову шафу на 7-10 хвилин. Це необхідно для того, щоб пласкі пиріжки увібрали в себе жир, стали м’якшими та наситилися ароматом цибулі.
Подавати пундики слід гарячими. Найкраще — просто руками розривати цю стопку і вмочати в підливу або їсти вприкуску з борщем. Злетить будь-яка дієта, проте це надзвичайно смачно.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Чим доповните тарілку запашного борщу: класичними пампушками з часником чи полтавськими пундиками?
Вже віддали голос 1 людина. Долучайтеся до дискусії.
🥟 Виключно пундики! 🥓 🍞 Відданість пампушкам 🧄 😋 Смакує і перше, і друге
☝️ Спочатку визначтеся зі своєю позицією
✏️ Залишити коментар
📊 Мапа думок
🥟 Виключно пундики! 🥓 0% 🍞 Відданість пампушкам 🧄 100% 😋 Смакує і перше, і друге 0% 💡
Обговорення тільки набирає обертів. Станьте першим, хто висловить особисту точку зору!
Коментарі
Спочатку нові ↕
На даний момент немає жодного коментаря. Будьте першим!