Ніяк не вдавалося спробувати. А тут трапилось — натрапив на тофу за доступною вартістю. Чому б не взяти і не продегустувати.
Що являє собою тофу
Тофу — рослинний продукт, який одержують із соєвих зернят. Його роблять шляхом згортання соєвого молока. Оскільки цей процес дуже подібний до виготовлення твердого та кисломолочного сиру, тофу іменують соєвим сиром.
Тофу — відмінне джерело протеїнів з повним набором всіх необхідних амінокислот. Він збагачений залізом, а вміст кальцію залежить від коагулянту (речовини, яка згущує молоко), тому слід переглядати етикетку. Має малу калорійність і низьку жирність, що зовсім не притаманне звичайним сирам. Візуально, низька жирність — перевага в порівнянні зі звичним сиром.
Розрізняють два головні види тофу: цупкий та м’який (шовковистий). Ключова різниця в кількості сухих речовин — у м’якому тофу їх менше, тобто більше рідини і делікатніша структура.
Батьківська земля тофу — Південно-Східна Азія, там цей продукт знають понад два тисячоліття і часто вживають у кулінарії. Не дивно, що місцевих варіацій та невеликих різновидів справді безліч.
Як споживають тофу
Прийнято вважати, що тофу має нейтральний присмак. Тобто в нього немає власного смаку і він гармонійно поєднується з будь-якими іншими компонентами.
На мій погляд, у тофу є смак. Свій індивідуальний смак. Але він насправді досить нейтральний і ледь відчутний. Мені цей смак трішки нагадав смак вимоченого мигдалю. Важко його охарактеризувати, він такий злаково-рослинно-сирий. Не можу підібрати відповідний епітет. Абсолютно не схожий на традиційні сири.
Хто коштував сухий і вимочений мигдаль — знає, що відмінність не тільки в структурі, але і в смаку. Якщо відчути, у вимоченому є специфічний тонкий смак. Схожий смак мені ще нагадує пшениця молочної зрілості (поки зерна ще м’які, до того, як висохнуть і дозріють). Отже у тофу такий самий відтінок.
Оскільки це нейтральний продукт, то просто додайте його до локшини, в пельмені (китайські баоцзи), юшку або ще кудись. Як окрему страву тофу смажать у фритюрі, на пательні або вживають з насиченими соусами.
Дегустування та обсмажування
Сирий тофу спробувала (той самий незрозуміло злаково-сирий присмак) — вирішила, що хочу посмажити шматок тофу. У японців це називається якітофу. Спробувати у смаженому вигляді.
Як смажать тофу:
Сир обертаємо паперовим рушником, щоб він віддав зайву вологу і менше розбризкувався під час смаження; рушник можна 1-2 рази змінити. Також тофу бажано замаринувати (в соєвому соусі чи приправах), оскільки він як губка вбирає смаки. Якщо використовуєте цупкий тофу, то етап з рушником можна опустити.
Розігріваємо пательню, наливаємо олію, полум’я — середнє або трохи вище середнього.
Підсмажуємо 3-4 хвилини з кожної сторони, щоб з’явився рум’яний колір.
Смажений тофу більш апетитний. Але все одно, як окрема страва — не виразний, ймовірно тому, що я не замаринувала його.
Мої підсумки:
- корисний продукт
- практично не має власного смаку — отже, добре комбінується
- у смаженому вигляді смачніший, але все одно тьмяно (якщо не замаринувати)
- зовсім не нагадує звичайний сир за смаком
- корисний додаток в якусь локшину або салати за умови адекватної ціни
Чи варто купувати — вирішуйте самі. Особисто я не в захваті: спробувала і вистачить.
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Чи є тофу постійним гостем на вашому столі, чи ви надаєте перевагу традиційним молочним сирам?
Вже проголосували 2 людини. Долучайтесь до обговорення.
🥗 Тофу — це смачно! 🧀 Тільки звичайний сир 🤔 Ще не визначився
📊 Карта думок
🥗 Тофу — це смачно! 50% 🧀 Тільки звичайний сир 50% 🤔 Ще не визначився 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!