Погляньте на світлину. Що бачите? Золотистий пухкий десерт? Спокуслива м’ясна кулька? Зовсім ні. Це — сало.
Так, саме так, вам не привиділось. Сьогодні ми приготуємо надзвичайну страву, для якої знадобляться лише два ключові компоненти: сало та борошно. Ну, а прянощі – це само собою, їх не беремо до уваги. І як результат – щось абсолютно незвичне та дуже апетитне.
Що нам буде потрібно?
Головні складники:
- Сало — близько 400 г. Віддавайте перевагу найлагіднішому, без шкірки. Годяться навіть залишки.
- Борошно — приблизно 1 мірна склянка (може знадобитися трішки більше або менше, все залежить від вмісту жиру в салі).
Приправи (обов'язкові, але не враховуються):
- Сіль — на ваш розсуд (важливо: якщо сало вже солоне, то сіль не додавайте!).
- Свіжозмелений чорний перець — не стримуйтесь, він тут дуже доречний.
Поетапний порядок приготування
Етап 1: Створюємо основу
Беремо наше сало і прокручуємо його через м’ясорубку. Це найбільш трудомістка частина процесу, котра фактично займає лічені хвилини. В результаті отримуємо ніжну, гомогенну консистенцію.
Етап 2: Замішуємо «сало-тісто»
У перемелене сало потроху вводимо борошно. Спочатку комфортно орудувати ложкою, однак, коли суміш стане щільнішою, доведеться застосувати руки. Не лякайтеся, це подібно до роботи зі звичайним тістом, тільки в рази захопливіше!
Саме час покласти приправи. Якщо сало у вас не солоне, впевнено додавайте сіль. А ось чорного перцю покладіть щедро — він чудово збалансує смак. Замішуйте все до тих пір, поки маса не припинить прилипати до рук і не стане схожою на м’яке тісто.
Етап 3: Даємо відстоятися
Накриваємо посудину з масою харчовою плівкою і даємо постояти при кімнатній температурі десь 40 хвилин. За цей час борошно трохи розбухне, і структура стане більш стабільною.
Етап 4: Формуємо наші «котлетки»
З маси ліпимо охайну ковбаску і нарізаємо її на рівні шматочки, як для сирників. Кожен шматочок трішки приплющуємо долонею, формуючи з нього кругленьку форму. Намагайтеся використовувати гострий ніж, щоб суміш не приставала.
Етап 5: Обсмажуємо до золотистої хрусткості
На сковорідці розігріваємо незначну кількість олії. Так, готуємо сало на олії, не дивуйтеся! Розміщуємо наші заготовки і смажимо на помірному вогні по 3-4 штучки за один раз.
Коли низ добре зарум’яниться, перевертаємо. Вони не розлізуться, не переживайте. Щоб були ще гарнішими, можна поставити їх на бік і трохи обсмажити з боків.
Готові «котлетки» викладаємо на паперовий рушник, щоб позбавити від зайвого жиру.
З чим це споживати?
Ми одержимо щось дивовижне: хрустка оболонка ззовні і надзвичайно ніжна, м’яка консистенція всередині. Це досить поживна страва, отже ідеально поєднується з простими додатками:
- на кусникові чорного хліба;
- з гострою гірчицею;
- в поєднанні зі свіжим огірком, томатом чи зубчиком часнику.
Це класна закуска, яка безперечно здивує ваших гостей!
Як зробити ще апетитнішим? (Поради від автора)
Цей рецепт — прекрасна база. Хочете особливого враження?
- Часник: Додайте декілька зубчиків часнику на етапі прокручування сала. Аромат буде незрівнянний!
- Цибуля: Подрібнена цибуля, введена до суміші, зробить котлетки ще більш соковитими та смачними.
Ви бажали рецепт з двох компонентів – ви його отримали. Це смачно та цікаво, а з незначними доповненнями – просто неперевершено.
Якщо вам щось незрозуміло, перегляньте невелике відео:
Поділитися