Батат — що це за овоч і як він з’явився
Батат — коренеплід, який має солодкий присмак. А його бульби, по суті, — бічні корені рослини, які інтенсивно збільшилися, передає Ukr.Media.
В Україні батат часто зіставляють з картоплею, і навіть кулінарні вироби з нього створюють аналогічні — наприклад, пюре або хрусткі скибочки. Однак, на відміну від картоплі, батат є багаторічною трав’янистою рослиною — родичем добре відомої всім берізки. Він росте у вологому тропічному середовищі та може формувати коренеплоди масою до 10 кг. У країнах з більш помірним кліматом батат культивують як однорічну рослину, і його бульби досягають 1-3 кг.
Існує понад 7 тисяч сортів батату — овочеві, десертні, кормові, — а коренеплоди відрізняються за формою та забарвленням. Еталоном і найбільш затребуваним видом батату вважається бюгард, або борегард (Beauregard), виведений у штаті Луїзіана понад 35 років тому. Він характеризується невеликим періодом дозрівання — близько 90 днів, а коренеплоди виходять рівні, довгі, придатні для тривалого зберігання.
Батат не є якоюсь рідкісною, ексклюзивною культурою — насправді, він досить популярний. Щорічно у світі вирощують більше 100 млн тонн батату, картоплі (для зіставлення) — приблизно 300 млн тонн. Головним виробником батату є Китай, далі розташовуються Індія, Індонезія, а також Сполучені Штати, Ізраїль, Єгипет.
Яка користь від батату?
Він насичений вітамінами та корисними речовинами. Є прекрасним джерелом вуглеводів, харчових волокон, вітамінів групи B, вітаміну C, калію та кальцію. Крім того, батат — унікальний постачальник вітаміну A: у 100 грамах продукту міститься до 2 денних норм для дорослої людини. Цей вітамін є жиророзчинним, тому овоч краще вживати разом із рослинною олією — у такому разі батат-фрі вже не назвеш шкідливим (звісно, це жарт).
Що більш цінне — солодкий батат чи звичайна картопля?
Останнім часом стало модним замінювати картоплю бататом у раціоні. З’ясуємо, що корисніше — картопля чи батат, чи варто взагалі їх співставляти та використовувати замість один одного.
Обидва коренеплоди мають бути присутніми в харчуванні. Якщо порівняти батат і картоплю за вмістом нутрієнтів, то, безсумнівно, батат перевершує картоплю за складом у перерахунку на 100 г. За калорійністю, вмістом білка, загальними вуглеводами, жирами батат і картопля приблизно ідентичні. Наприклад, на 100 грамів картоплі припадає 77 ккал, а на 100 грамів батату — 86 ккал.
Проте в бататі трохи більше клітковини — 3,3 г, що вважається гарним показником. Також у ньому значно більше вітамінів (B6, C, A) та мінералів (кальцію, магнію).
Як споживають батат і що з нього можна приготувати?
Смакові якості батату залежать від сорту та умов вирощування. Овочеві сорти вирізняються солодким або солодкуватим смаком, їхня м’якоть, як правило, м’яка та соковита (але зустрічаються сорти з більш щільною та сухою — ідеальною для приготування чипсів і снеків).
Десертні сорти мають виражений солодкий присмак, що нагадує банан, диню, гарбуз або каштан. Так само різноманітним може бути і колір м’якоті — рожевий, червоний, фіолетовий, білий.
Отже, основні рекомендації щодо готування батату:
- За можливості зберігайте шкірку, наприклад, при запіканні в духовці або мікрохвильовій печі.
- Під час варіння батату намагайтеся застосувати й воду, у якій він варився: використовуйте її як овочевий бульйон для супу або соусу.
- Смажити батат найкраще на сковороді-гриль — надмірність олії призведе до збільшення калорійності страви. Те саме стосується і чипсів: їх краще готувати в духовці. Але повністю відмовлятися від жирів при вживанні батату не слід.
Батат можна вживати на сніданок, обід або вечерю або використовувати як перекус. Існує велика кількість рецептів з батату — як і з картоплі, ось декілька страв:
Пюре з батату
Необхідно:
- батат — 500 г
- моцарела — 1 ст. ложка
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Батат помийте, очистіть від шкірки та наріжте будь-якими шматочками, залийте невеликою кількістю теплої води й відваріть до готовності. Злийте воду, трохи залиште. До батату додайте столову ложку натертої моцарели, сіль і розімніть до стану пюре, набагато краще робити це товкачем, а не блендером. Якщо пюре буде занадто густим, додайте води, у якій варився батат.
Пюре ідеально гармоніює із запеченою свининою, куркою або індичкою.
Бутерброди з батату
На 4 порції необхідно:
- батат — 2 шт.
- оливкова олія — 1 ст. ложка
- часник — 4 невеликі зубчики
- помідори чері — 5 шт.
- авокадо — 1 шт.
- рукола — за смаком
Спосіб приготування:
Батат помийте, розріжте навпіл, змастіть оливковою олією. Запікайте 20 хвилин у духовці за температури 180 °C. На оливковій олії обсмажте часник, помідори чері, руколу. Авокадо розімніть виделкою, додайте сіль і спеції за смаком.
На запечений батат викладіть мус з авокадо, помідори чері з руколою та часником.
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Чи готові ви замінити звичайну картоплю на батат у своєму раціоні?
Вже проголосувала 1 людина. Приєднуйтесь до обговорення.
🍠 Обожнюю батат! 🥔 Тільки рідна картопелька! 🍽️ Люблю обидва варіанти
📊 Карта думок
🍠 Обожнюю батат! 0% 🥔 Тільки рідна картопелька! 100% 🍽️ Люблю обидва варіанти 0%
Коментарі
Грізний Сова 🥔 Тільки рідна картопелька! 16.02.2026 20:14 Сорока картопля( batata doce)незрозумілий смак,як у картоплі,що вдарив морозець.Ціна висока,погано продаєтья в магазинах,сумнівний смак,користь???,багато реклами,93%того,що рекламуючи краще не пробувати купляти…Будете уважні. + Відповісти