Сьогодні я поділюся інформацією про гарячі напої з різних країн, частина з яких знайома і вам, а деякі можуть виявитися для вас чимось новим. Чому б і не скуштувати щось інше!
Глінтвейн
Розпочну з добре відомого всім глінтвейну. Розмірковуючи про напої, що дарують тепло душі та тілу, слід почати саме з нього. Це істинний символ різдвяних ринків у Німеччині, Австрії та Чехії (навіть якщо ви не любитель вина, там сама атмосфера заохочує спробувати, і смак здається дивовижним). Його основа – червоне вино, яке не кип’ятять, а лише нагрівають із прянощами. Традиційний набір включає паличку кориці, декілька зірочок анісу, гвоздику, запашний перець і шкірку апельсина. Нерідко до напою додають трішки меду або очеретяного цукру для солодкості. Глінтвейн не просто п’ють – ним насолоджуються, неспішно зігріваючи руки об теплий кухоль і вдихаючи пряний аромат, який нагадує про дивовижне свято.
Рецепт:
750 мл червоного напівсолодкого вина, 1 апельсин, 3-4 ст. ложки меду (або на свій смак), 2 палички кориці, 3-4 зірочки анісу, 5-6 гвоздик, 5-6 зернят запашного перцю.
У каструлю з товстим дном влийте вино. Нагрівайте на невеликому вогні, не дозволяючи закипіти. Апельсин наріжте кільцями й додайте до вина. Покладіть всі прянощі та мед. Помішуйте, поки мед не розтане. Тримайте на маленькому вогні 5-10 хвилин, щоб прянощі передали свій аромат. Процідіть і розлийте по склянках.
Індійський масала-чай
А тепер мій улюблений! Якщо глінтвейн – це душа Європи, то масала-чай – це осердя Індії. Це міцний чорний чай, приготований у молоці з великою кількістю прянощів. Основа масали – це свіжий імбир, кардамон, кориця, гвоздика та чорний перець горошком. Таке поєднання не лише зігріває, а й бадьорить, підсилює імунітет і покращує травлення. Прянощі варяться у воді, потім додається чай, а після – молоко. У результаті виходить насичений, терпкий і надзвичайно ароматний напій, який п’ють у будь-яку пору дня.
Я дуже ціную масалу за її терпкість та насиченість смаку і часто готую її взимку. Експериментую з різноманітними спеціями та видами чаю. Виходить дуже апетитно, але все одно не дорівнює оригіналу. Мабуть, все тому, що індійську масалу я дегустувала у спеціальних глиняних кухлях, які додають свій унікальний смак. Ну тут вже нічого не зробиш – знайти такий посуд у нас навряд чи можливо.
Рецепт:
2 склянки води, 1 склянка молока, 2 ч. ложки чорного розсипного чаю, 1-2 см кореня імбиру (нарізаного), 4 коробочки кардамону, 2 палички кориці, 4 гвоздики, 2-3 горошини чорного перцю, цукор або мед за бажанням.
У каструлі змішайте воду, імбир і всі прянощі. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин, щоб вода стала запашною. Додайте чай і молоко. Знову доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть ще 2-3 хвилини. Процідіть у склянки, додайте цукор або мед за бажанням.
Мексиканський атоле
Атоле – традиційний мексиканський напій на основі борошна з особливим чином обробленої кукурудзи, води або молока. Він має густу, кремоподібну структуру і ніжний, ледь солодкий смак. Зазвичай до нього додають ваніль, корицю, шоколад або плоди. Атоле – це не просто напій, а повноцінний ситний сніданок або перекус, що давав енергію ще давнім ацтекам. Він чудово підходить для прохолодного ранку, коли хочеться чогось поживного й домашнього.
Мені атоле за консистенцією та відчуттями нагадує турецький салеп (теж зимовий напій), хоча вони мають зовсім різну основу та походження. Салеп багато хто знає і любить, але я вирішила про нього не згадувати, тому що приготувати його самостійно навряд чи вийде – не придбаєш у нас порошок орхідеї.
Рецепт:
1 літр молока, ½ склянки кукурудзяного борошна, 1 паличка кориці, ¼ склянки тростинного цукру (або за смаком), дрібка солі, 1 ч. ложка ванільного екстракту.
У невеликій кількості молока розчиніть кукурудзяне борошно до отримання однорідної маси. Залишок молока з паличкою кориці доведіть до кипіння у каструлі. Влийте борошняну суміш, постійно перемішуючи вінчиком, щоб не утворилися згустки. Додайте цукор і сіль. Варіть на невеликому вогні 10-15 хвилин, поки напій не згусне до консистенції рідкої сметани. Під кінець додайте ваніль. Подавайте теплим.
Гарячий яблучний сидр
У осінньо-зимовий період у США та Канаді жодне свято не обходиться без гарячого яблучного сидру. В його основі – яблучний сік, який нагрівають з тими самими прянощами, що й глінтвейн: корицею, гвоздикою, мускатним горіхом і шкіркою апельсина. Це безалкогольний варіант, який можна без побоювань запропонувати всім відвідувачам. Терпкий, кисло-солодкий смак яблука в поєднанні з прянощами створює радісний настрій.
Рецепт:
1 літр натурального яблучного соку (або який знайдете), 1 апельсин (нарізаний кружечками), 2 палички кориці, 4 зірочки анісу, 6-8 гвоздик, щіпка мускатного горіха, мед або кленовий сироп за бажанням.
З’єднайте всі компоненти у каструлі. Підігрівайте на невеликому вогні 15-20 хвилин, не доводячи до кипіння. Дайте настоятися під кришкою ще 10 хвилин. Процідіть, щоб прибрати прянощі й апельсин. Подавайте теплим.
Приготуйте обраний напій, налийте його в красиву чашку і насолоджуйтесь. Нехай ці рецепти з різних куточків світу подарують вам нову дозу натхнення і тепла в холодні дні.
Поділитися