Трапляється, натрапляєш на чудовий рецепт, а там вказано: «візьміть чотири жовтки». І ось ти стоїш, дивлячись на посудину із залишком одиноких білків і ламаєш голову, куди їх тепер застосувати, щоб не викидати, повідомляє Ukr.Media.
Тут жодної часточки продуктів не витрачається даремно: жовтки йдуть у тісто, білки стають розкішною шапкою, а між ними — товстий прошарок варення, яке ніхто не бажав споживати просто так.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 300 г
- Цукор — 120 г (ще 150 г знадобиться в меренгу)
- Яйця — 4 шт. (відразу відокремлюємо: жовтки в миску для тіста, білки — у чисту ємність і в холодильник)
- Молоко й олія — по 8 ст. л. (використовуйте звичайну олію без запаху)
- Розпушувач — пакетик 10 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л. і щіпка солі
Для прошару:
- Джем, повидло або густе варення — 300 г.
Використовуйте найкисліше, яке знайдете у запасах. Абрикос, кисла слива, вишня. Якщо використаєте солодке — буде дуже солодко. Необхідний контраст.
Приготування:
Поєднайте борошно, цукор, розпушувач і ваніль. Додайте жовтки, влийте молоко й олію. Перемішайте все лопаткою, а потім зберіть руками в еластичну кульку. Тісто виходить податливим і не прилипає до рук.
Беремо папір для випікання, безпосередньо на ньому розкачуємо тісто в пласт (бокові частини нам тут не потрібні) і разом із папером переносимо у форму або на лист.
Відправляємо корж у духову шафу за температури 180 °C на 15 хвилин. Як тільки зубочистка виходить сухою — виймаємо. Даємо трохи охолонути.
Витягуємо холодні білки, додаємо дрібку солі та збиваємо міксером. Як тільки з’явиться легенька піна, починаємо поступово всипати цукор. Збивати потрібно до стану «стійких піків» (перекинули миску — маса міцно тримається всередині).
Рясно змащуємо охолоджений корж нашим кислуватим варенням. А зверху викладаємо збиті білки. Можна попрацювати з кондитерським мішком і зробити красиві трояндочки, а можна просто розподілити все ложкою, витягуючи лопаткою «голки» — все одно вийде чудово.
Поміщаємо пиріг у духовку (ті самі 180 °C) ще на 15 хвилин. Чекаємо, поки безе запечеться і набуде гарного карамельного відтінку.
Нарізайте пиріг лише після повного охолодження. Якщо нарізатимете його гарячим, варення виллється на стіл, а меренга розтечеться.
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Що для вас ідеальний домашній десерт: швидкий рецепт «усе змішав і готово» чи готовність попрацювати заради особливого смаку?
Вже проголосували 0 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
⚡ Максимальна швидкість 🍰 Складність варта зусиль 🤔 Шукаю золоту середину
📊 Карта думок
⚡ Максимальна швидкість 0% 🍰 Складність варта зусиль 0% 🤔 Шукаю золоту середину 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!