Вони створюють унікальний, легко впізнаваний запах. Хоча, що я вам розповідаю… ви й так про все обізнані.
Після мандаринів лишаються ті ж гори пахучих шкірок. Можна їх викинути, але жаль, якщо пропадуть такі запахи.
3 способи, як використати мандаринові шкірки на кухні та під час застілля
Важлива ремарка: Перш ніж застосовувати шкірки, не забудьте ретельно вимити мандарини під теплою водою. Кип’яток необов’язковий, але тепла — так. Адже більшість фруктів покривають тонким шаром воску, щоб вони сяяли – виглядали гарними та краще зберігалися. Віск легко тане в теплій воді та змивається.
Так і робимо. Нам потрібні шкірки без воску.
Мандаринова спеція
Мандаринові шкірки висушують, перемелюють у кавомолці та додають в пироги, тістечка.
Головне – не перестаратися. Порошок трохи гірчить. Невелика доза зробить страву запашною, велика – гіркою та терпкою.
Якщо ви прагнете ідеальну спецію без гіркоти, краще знімати лише помаранчевий шар (цедру) спеціальним ножем або теркою, не чіпаючи білий шар. Тоді можна не хвилюватися, що страва буде гіркою.
Мандариновий чай
Цілі висушені мандаринові шкірки кладуть у чай, щоб надати йому аромату – мандаринового.
Тут основне не допустити тієї самої помилки, що і зі спецією. Але розв’язується питання дещо інакше.
Вся гіркота сконцентрована в білій частині шкірок. Щоб ця гіркота не перейшла в чай, робимо так:
- заварили чайник
- поклали шкірки
- через 5-10 хвилин вийміть шкірочки
За цей час чай не встигне насититися гіркотою, а запах мандаринів проявиться.
На швидкість вилучення гіркоти впливає температура рідини та час. Чим вища, тим швидше. Тому зводимо до мінімуму час.
Мандаринова настоянка
Свіжі шкірки заливаємо горілкою. На 0,5 л горілки в мене пішли шкірки від приблизно 1 кг мандаринів – це близько 80-100 г шкірочок.
Витримуємо в закритій посудині добу, або навіть трохи менше — 12-24 години. Не довше.
Горілка має стати запашною, а не гіркою, тому час вилучення маленький. Горілка виходить м’якенька, лагідна.
Посудина має бути скляною, дерев’яною, бо не всі типи пластику безпечні для зберігання алкоголю. Етиловий спирт поступово вимиває хімічні компоненти з неякісного пластику з утворенням шкідливих речовин. Тому спиртне краще зберігати не в пластику.
І хоча мандаринова нотка робить напій надзвичайно м’яким, не забуваймо, що він залишається досить міцним. Щоб свято вдалося на ура, а ранок був добрим, насолоджуйтеся помірно.
Поділитися